Рецепт: Рулет из свиной рульки - с куриной грудкой

Думаю все согласятся, что домашние колбасы, мясные рулеты и различные буженины, приготовленные самостоятельно, куда вкуснее и главное полезнее покупных.

Так что будем готовить мясной рулет из свиной рульки с куриной грудкой.

Для начала нужно хорошенько помыть рульку и разрезать её вдоль кости, с какой стороны резать не столь важно.

Подрезая мясо, удаляем кость, придется повозиться, но оно того стоит)

И теперь срезаем выступающие куски мяса, что бы осталась ровная шкурка с салом

Шкурку натираем солью, перцем и чесноком.

Отбиваем для мягкости ножом или молоточком, Главное шкурку не разрежьте

Срезанное мясо нарезаем полосками и равномерно выкладываем сверху.

Куриную грудку нарезаем полосками

И укладываем на свинину

Аккуратно и плотно сворачиваем в рулет. Я постаралась сохранить форму рульки. И хорошенько обматываем нитками. Будьте готовы что мясо полезет со всех сторон, так что по возможности зовите помощника.

Для бульона нарезаем лук и морковку и ставим варить в 3 литрах воды.

Варим минут 15, вынимаем овощи, добавляем соль и опускаем в бульон рульку. Рулька должна свободно плавать в бульоне

Варим 2 часа, на медленном огне.

Через два часа достаем и полностью остужаем

Лучше всего оставить на ночь в холодильнике.

Снимаем веревки и нарезаем.

Мяско получается очень плотненьким, ничего не разваливается. А главное совсем не жирное, благодаря куриной грудке. Храним в холодильнике завернутое в пергаментную бумагу.

Приятного аппетита!