Рецепт: Щи с квашеной капустой - постные

Щи из квашенной капусты - это суп на любителя. Вот для такого любителя я и готовлю. Очевидным плюсом использования квашенной капусты является то, что не надо тратить дополнительного времени на шинковку капусты и натирание моркови - всё это уже сделано. Есть один нюанс: при приготовлении щей из квашенной капусты некоторые капусту сначала промывают, а некоторые кладут прямо так. Я вот тоже промывать не буду, поскольку капуста у меня заквашена со специями (с семенами укропа), и было бы очень неплохо, если бы они тоже попали в суп.

Репчатый лук мелко нарезаем и отправляем его в кастрюлю. Заливаем его литром воды.

Добавляем в кастрюлю квашеную капусту.

На помидоре делаем крестообразную насечку со стороны, противоположной плодоножке, и заливаем его крутым кипятком. Оставляем помидор постоять так минут пять.

После этого с помидора хорошо счищается шкурка. Снимаем ее, помидор мелко нарезаем и отправляем в кастрюлю.

Картофель очищаем, заливаем водой, добавляем к нему один зубчик чеснока и лавровый лист, а затем отвариваем до готовности.

Сваренный картофель превращаем в пюре с помощью толкушки.

Отправляем картофельное пюре в кастрюлю со щами.

Добавляем две столовых ложки смеси сушеных кореньев, в состав которых входят корни сельдерея, пастернака и петрушки.

Варим суп на медленном огне под крышкой в течение двадцати минут. По прошествии этого времени щи полностью готовы, и можно их уже подавать к столу. Хотя, конечно, вкуснее они будут, все-таки, на второй день.

Приятного аппетита!