Рецепт: Жареный цыпленок-корнишон - без масла, на сковороде, в пекарской бумаге

Цыплята-корнишоны не столь давно стали завсегдатаями на моей кухне. Моей семье очень нравится их нежный вкус, а мне - то что они быстро готовятся.
Сейчас я хочу предложить самый простейший рецепт приготовления цыпленка-корнишона (проще, разве, только сварить его).

Для нашего блюда нам понадобится:
1 цыпленок-корнишон (вес этих цыплят колеблется в пределах 400-600 граммов), соль и специи (которые Вы предпочитаете к курице).

Вот такой цыпленочек - чуть длиньше моей ладони

Тщательно моем его и очищаем от лишних перышек и пленочек (если таковые присутствуют)

Разрезаем по центральной линии грудки и распластываем

Тщательно натираем специями и солью со всех сторон. У меня обычная поваренная соль (крупная) и прованские травы

Выкладываем цыпленка на кусок пекарской бумаги

Укрываем его (не заворачиваем)

Немного обрезаем лишнюю бумагу по краям и кладем на хорошо разогретую сковороду, спинкой вверх.
У меня древняя чугунная сковорода. Думаю, что здесь подойдет любая тяжелая сковорода.

Накрываем крышкой и жарим на среднем огне минут 10. Потом убавляем огонь и жарим еще минут 5.

На крышке во время жарки будет скапливаться конденсат. Нужно периодически его сливать - лишняя жидкость нам не нужна.

Через 15-ть минут пришло время перевернуть цыпленка. Я это делаю при помощи двух деревянных лопаток. Пробовала кулинарными металлическими щипцами - бумага рвется.

Вот как выглядит наш цыпленок с обратной стороны.

Опять накрываем крышкой и жарим по той же схеме: 10 минут на среднем огне и 5 на маленьком, периодически удаляя конденсат с крышки.

Наша цыпа готова. Главный признак готовности - это отсутствие крови на разрезанной стороне. Только светлый или слегка коричневый сок. Если кровь присутствует - укрываем цыпленка обратно бумагой и дожариваем на каждой стороне еще минут по 5.

Даем немного отдохнуть цыпленку и можно сервировать со всем, чем Вашей душе угодно.

Прелесть этого блюда в том, что цыплят можно заготовить впрок и даже заморозить. После разогревания цыпленок становится еще вкуснее. Да и в блюде нет ни капли лишнего жира (масла).

Цыпленок с изначальным весом 400-500 граммов - это 1 порция для взрослого мужчины.

Всем приятного аппетита и до новых встреч!