Рецепт: Китайское ананасовое печенье - Фенли-су

Вобще-то печенье Фенли-су - Тайваньское, и там оно считается пирожным, а не печеньем. Но Тайвань вроде как относится к Китаю до сих пор, хотя там всё сложно, но да ладно. На материковом Китае, так же как и на острове Тайвань, такое печенье любит и пекут к восточному новому году.

Первым делом нам нужно приготовить начинку. Для этого измельчим консервированный ананас в блендере и сольем водичку. У меня на тесто по рецепту, ушла вся начинка из большой банки ананасов.

Теперь перекладываем пасту из ананаса на разогретую сковороду и добавляем одну большущую ложку инвертного сиропа, ну или 2 не большущих)

И выпариваем всю влагу, что бы получился очень густой джем, который можно будет собрать в шарик.

Оставим остывать и займемся тестом.

Сначала масло растираем с сахарной пудрой

Затем добавляем соль и разрыхлитель, а так же сухое молоко, опять все растираем.

Далее добавляем яйцо и все взбиваем миксером, пару минут.

Вот теперь вводим муку и хорошо перемешиваем.

Замешиваем тесто и убираем его на пол часа в холодильник.
Ну а если вы - я, то лепим печенюхи сразу.

Делаем такую вот лепешку, прямо в руках делаем

Накладываем начинку, сильно не жадничайте.

Формируем шарик и обсыпаем его немного мукой.

Теперь придаем шарик форму, традиционно в форме кирпичика или круга. Я использую плунжер, спасибо Деду Морозу))

Ну блин, ну красота же!

Выкладываем на противень застеленный пергаментной бумагой и ставим выпекать при температуре 170 градусов в течении 15 минут

Через 15 минут достаем и переворачиваем печенюшки и печем ещё 10 минут

Готово! Дайте им остыть, хоть это и трудно, а то обжигает начинка сильно, проверено)

Приятного аппетита!