Рецепт: Суп с вермишелью - постный

Такой супчик у меня ассоциируется с детством, потому что примерно так его готовили у нас в детском садике - не обжаривая овощей. Не смотря на то, что не обжаренный репчатый лук детки обычно не любят, но вот именно вермишелевый супчик кушали всегда и все с удовольствием. Так что, предлагаю вспомнить о детстве и приготовить постный суп с вермишелью.

Наливаем в кастрюлю один литр питьевой воды, ставим ее на плиту и добавляем в нее репчатый лук, нарезанный мелкими кубиками. Так как овощи для этого супа мы пассеровать не будем, лук должен хорошо провариться, чтобы не чувствоваться в супе.

Натираем морковь на крупной терке и тоже отправляем ее в кастрюлю.

Стебель сельдерея мелко нарезаем и добавляем его в суп. Знаю, что не все любят стебель сельдерея за его специфический вкус, но при термической обработке он этот вкус теряет и в супе становится практически незаметен. Кстати, я не очищаю стебли сельдерея, потому что содержащаяся в них клетчатка очень полезна для пищеварения. И вообще, неочищенный стебель сельдерея имеет так называемую "отрицательную калорийность", а это значит, что на его переработку организм потратит больше калорий, чем в стебле сельдерея содержится.

Добавляем в суп лавровый лист и смесь сушеных кореньев, в которую входит корень сельдерея, петрушки и пастернака.

Для усиления вкуса добавляем в суп две столовых ложки соевого соуса. Чтобы сделать суп более полезным, мы его дополнительно подсаливать не будем, будет достаточно той соли, которая содержится в соевом соусе. Варим суп на медленном огне до тех пор, пока овощи не станут мягкими.

Перед самым окончанием варки супа добавляем в него вермишель и выключаем суп, оставляя его настаиваться не плите. За время настаивания вермишель полностью приготовится, но не разбухнет до неприличных размеров.

Подаем суп к столу, украсив его свежей зеленью укропа.

Приятного аппетита!