Рецепт: Лапша на яичных желтках - по царски)

Этот рецепт из серии:"когда нибудь, обещаю!"
И в этот раз не изменила себе! Вот честное слово, пролистала кучу сайтов, информации и рецептов, где нужны только желтки и именно столько, сколько у меня есть, после вчерашнего десерта, который состоял из белков. При чем рецепты я нашла! Но... то рома нет, то миндальной стружки, то ещё чего нибудь, а о винном камне вообще молчу(лично я его никогда и не видела). В общем чего то на сегодня у меня нет. У нас в гостях моя мама, и с самого начала она твердила одно:" делай лапшу, делай!)))" Так и вышло!
Вдохнув глубже- пошла делать лапшу на желтках. Вкус у нее шикарный, но дружить с ней часто-это Павлик Морозов в моем лице). А я же девочка, я им не могу быть!
Выговорилась, и улыбнулась, и гордой походкой от бедра, пошла ее творить!

Продуктовый набор состоит из:

Просеивание муки горкой на стол несколько раз, чтобы насытить кислородом заняло минимум по времени.

Далее делаю в центре горочки и в центре углубление. В него добавляю желтки, соль, масло подсолнечное и начинаю перемешивать. Часть муки от заявленного мной я убрала в сторону, пусть лучше мне не хватит в дальнейшем и я ее добавлю, чем будет перебор!

Хочу сказать, замес для меня, самый тяжёлый этап! Желтки категорично не дружат с мукой и масло не смягчает ситуацию.

Когда все крошки подобраны тесто почти готово, но сил месить этот маленький колобок у меня уже нет, и я прибегаю к тяжёлой артиллерии - моей скалке! Чисто интуитивно, но на удивление мука наконец то отдаёт клейковину и мой заместитель начинает приобретать некоторые черты эластичности! В общем действует на "ура"))). Била я ею знатно! Стол подпрыгивал вместе с чашками.

Как только это произошло и тесто перестало прилипать и крошится заворачиваю его в пленку, оставляя на час отдохнуть от меня!) При комнатной температуре. Вот в таком виде.

Прошел час. Теперь второй этап, это раскатать и приплюснуть моего колобка и ПОБЕДИТЬ!

Я делю тесто на 4 куска и раскатываю. Скажу вам этот процесс меня согрел (в кухне частного дома не очень тепло).

Потом устаю и режу на произвольные куски, меньшие по размеру лучше раскатывать и главное тоньше получается.

Раскатав все куски, даю им немного подсохнуть, по времени это столько, что хватает выпить, нет не 100 грамм, иначе не закончу, а чашку чая и нарезаю их удобного для меня размера.

Потом я устала совсем, совсем, и память мне напомнила что есть у меня в закромах старинный аппарат. Он и помог довести мой процесс до логического окончания быстрее и тоньше.

Лапша получилась тоненькой. На фото листик ёлочки и собственно размер лапши.

Вот вроде и ничего сложного! Но как я довольна собой))). Лапша на яичных желтках самая любимая мной. Данной порции хватает на 4 порции гарнира или на кастрюлю вкусного супа.
Я больше всего люблю ее с бульоном. Он у меня сварен из домашней уточки. Зелень нарвать выйти в огород мой мозг наотрез отказался. Поэтому организм без зазрения совести съел всё именно в таком виде)

P.S. Золушка одолела ее Величество Лапшу на яичных желтках! Да, да, мы не ищем лёгких путей. Кто со мной?)))