Рецепт: Рождественский бисквитный торт с заварным кремом - с лимонной пропиткой.

Этот новогодний торт-пирог появился на свет случайно... Ничего подобного в планах готовить не было. Просто остался заварной крем от торта "Наполеон", который я готовила на Новый год, и надо было его срочненько куда-нибудь пристроить. И ничего мне лучше в голову не пришло, как приготовить рождественский торт-пирог с заварным кремом и лимонной пропиткой.

Начнем приготовление десерта с бисквита.

Берем шесть куриных яиц, белки отделяем от желтков.

Белки взбиваем с щепоткой соли до стойкой пышной пены.

Желтки соединяем с сахаром (200 гр.) и взбиваем в пышную кремообразную массу.

Взбитые желтки аккуратно соединяем с белками.

Понемногу вводим просеянную муку с разрыхлителем. Чтобы масса не опала я перемешиваю тесто аккуратными движениями сверху вниз.

Форму смазываем сливочным маслом, присыпаем сухарями и выливаем тесто.

Выпекаем бисквит около 35-40 минут при температуре 180 градусов. Достаем готовый бисквит из формы, даем основе остыть.

Готовим заварной крем. Взбиваем два яйца с сахаром (150 гр.), добавляем три столовые ложки муки, ванилин, несколько ложек холодного молока и тщательно все перемешиваем. Оставшееся молоко (около 550 мл.) вливаем в яичную массу, ставим на маленький огонь и постоянно помешивая варим до загустения. Следим чтобы крем не подгорел. Полученную массу необходимо остудить до комнатной температуры. Не забывайте крем периодически помешивать, что помешает образованию корки на поверхности.

Далее 150 гр. сливочного масла жирностью 82,5% взбиваем миксером. Не прекращая взбивания, постепенно добавляем остывшую яично - молочную смесь. Готовый крем ставим в холодильник.

Лимонное пюре. В зависимости от пристрастия к цитрусовым, используйте 1-2 лимона. Есть плоды менее кислые, а есть "вырви глаз". Если хотите более концентрированный лимонный вкус, используете два небольших лимона, для более сдержанной пропитки используйте 1-1,5 лимона.

Плоды лимона помыть, нарезать на небольшие кусочки, удалить семена и измельчить со 150 гр. сахара при помощи блендера.

Остывший бисквит разрезать пополам на два коржа.

Лимонным пюре намазать оба коржа.

Сверху выложить заварной крем.

Соединить оба коржа, верхнюю часть и бока бисквита обмазать кремом, дать немного пропитаться.

Затем украсить по вашему желанию. В моем варианте были ягоды брусники и свежие листья мяты.

Пирог-торт можно подавать к столу.

Приятного аппетита!