Рецепт: Дамлама по-таджикски - в казане

Всем привет доброго времени суток . Сегодня представляю вашему вниманию восточное блюдо Дамлама. Очень сочное и вкусное блюдо и у хозяйки не отнимет много сил . Так как мы все сложим в козам и на час забудем про это блюдо и у нас будит время отдохнуть или приготовить что нибудь на десерт .
Для Дамламы нам понадобятся следующие продукты: курдючный жир, мясо баранины на кости, нут, чеснок, лук репчатый, помидор, картофель, белокочанная капуста, соль и приправа универсальная, казан или кастрюля с толстым дном .
Приступим. Курдючный жир режим пластиками и раскладываем по дну казана как бы делаем второе дно .

Следом на сало ложим мясо солим и добавляем универсальную приправу.

Сверху мясо ложим порезанный кольцами репчатый лук.

Морковь чистим и режим кольцами и укладываем сверху лука .

Заранее замоченный нут выкладываем сверху моркови но не весь примерно 2/3 . Очищенный чеснок режим не мельчим и отправляем в казан. Этот слой тоже посолим.

Очищенный картофель режим кольцами и укладываем по верх. А верху картофель посыпаем приправой и солью.

По верх картофеля ложем помидор в данном случае у меня помидор замороженный. В этом нет большой разнице. Вы можете положить хоть свежий хоть мороженный помидор в общем который окажется у вас под рукой .

Сверху высыпаем оставшийся нут .

Практически все готово осталось только накрыть наше блюдо капустным одеялом . Срезаем верхние листы белокочанной капусты и накрываем сверху как бы делая крышку из капустных листов . Потом накрываем крышкой и ставим на огонь. Как услышите закипания убираем огонь на половину и тушим не открывая крышку примерно час плюс минус 10 минут .

По прошествию времени открываем блюдо на низ тарелки положим капусту и аккуратно большой ложкой выкладываем стараясь не повредить слои. Что бы в ложке за раз поместились все наши слои .

К этому блюду очень хорошо бы подать свежеиспеченную лепешку. Всем приятного аппетита. Надеюсь вам понравится Дамлама в моем исполнении .