Рецепт: Кольца кальмара в сухарях - по Китайски
Ингредиенты:
тушки кальмаров - 3 шт;
панировочные сухари - 100 гр;
яйца куриные - 2 шт;
мука - 50 гр;
соль - 5 гр
Способ приготовления:
тушки кальмаров - 3 шт;
панировочные сухари - 100 гр;
яйца куриные - 2 шт;
мука - 50 гр;
соль - 5 гр
Я очень люблю кальмары в любом виде, поэтому часто готовлю блюда из них. Сегодня Вашему вниманию я хочу представить кальмара жареного в панировочных сухарях.
Для этого блюда нам необходимы: кальмары, которые я заранее разморозила и очистила, удаляя все пленки, а также, сырые яйца, панировочные сухари, мука. Они нам нужны для панировки, соль и растительное масло.Тушки кальмаров нарезаем кольцами, шириной 1,5 см и заливаем кипящей водой на 15 сек, чтобы они начали от действия температуры принимать правильную, округлую форму, чего не добъешься, если эту манипуляцию пропустить. Затем вынимаем их из воды и хорошо просушиваем бумажными полотенцами. Это нужно сделать обязательно, иначе при обжарке панировка будет отскакивать, за счет кипения остатков воды на повехности кальмара.Все компоненты панировки разлаживаем по отдельным тарелкам, яйца вбиваем и солим.
Кальмары окунаем сначала в муку, затем в яйцо, а потом уже в сухари. Наливаем растительное масло, хорошо его разогреваем и обжариваем кольца до румяной корочки. Масла наливаем столько, чтобы кальмары не пришлось переворачивать.Готовые кольца вылаживаем на блюдо, подложив на дно бумажную салфетку, чтобы впитать излишки масла. Подаем с лимоном.
Для этого блюда нам необходимы: кальмары, которые я заранее разморозила и очистила, удаляя все пленки, а также, сырые яйца, панировочные сухари, мука. Они нам нужны для панировки, соль и растительное масло.Тушки кальмаров нарезаем кольцами, шириной 1,5 см и заливаем кипящей водой на 15 сек, чтобы они начали от действия температуры принимать правильную, округлую форму, чего не добъешься, если эту манипуляцию пропустить. Затем вынимаем их из воды и хорошо просушиваем бумажными полотенцами. Это нужно сделать обязательно, иначе при обжарке панировка будет отскакивать, за счет кипения остатков воды на повехности кальмара.Все компоненты панировки разлаживаем по отдельным тарелкам, яйца вбиваем и солим.
Кальмары окунаем сначала в муку, затем в яйцо, а потом уже в сухари. Наливаем растительное масло, хорошо его разогреваем и обжариваем кольца до румяной корочки. Масла наливаем столько, чтобы кальмары не пришлось переворачивать.Готовые кольца вылаживаем на блюдо, подложив на дно бумажную салфетку, чтобы впитать излишки масла. Подаем с лимоном.
Время приготовления: 1 ч. 20 мин.
Примерная стоимость порции: 200 руб.
Комментарии к рецепту: