Рецепт: Рыбные пельмени - Телескопы

Сказали бы мне год назад, что я столько времени буду тратить на готовку, я бы только посмеялась, а теперь вот выискиваю всякие интересности.
И вот ещё одна из них. Тут дело даже не в рецепте, а в форме пельмешка.

Возьмите филе любимой рыбки, есть в ней косточки или нет, не сильно важно, я расскажу вам, как легко избавиться от костей.
Для этого филе режем на кусочки и подмораживаем. Я разделала леща.

Затем измельчаем в блендере с небольшим количеством воды.

Рыбное пюре перетираем через сито, и получаем нежный фарш, без единой косточки. Все, даже самые мелкие косточки, останутся в сите.

Теперь солим, перчим, добавляем немного зелени или овощей. Ещё неплохо бы добавить в такой фарш пару ложек крахмала. Он впитает лишнюю влагу, фарш будет лучше держать форму.

Кстати нам потребуется совсем немного морковки, порезанной очень мелкими кубиками.

Теперь замесем тесто.
Вот тут лучше придерживаться моего рецепта. Смешиваем стакан муки и 2 ложки крахмала, если вы планируете подавать пельмешки с соевым соусом, то рекомендую не добавлять соль.

Вливаем горячую воду. Не всю, вливание по чуть чуть, сразу перемешивая.

Вымешиваем тесто, при необходимости добавляя муку. Тесто получается немного мягче пельменного. Оно хорошо держит форму и с ним удобно работать, над не стандартными формами.
Закрываем тесто пленкой и даём постоять минут 15-20.

Теперь раскатываем небольшой блинчик, кладём немного фарша и защипываем только серединку.

Подгибаем край, формируя глазницы.

В них кладём морковку. Заднюю часть теста сплющиваем и поджимаем у "тельца"

Делаем разрезы и формируем хвостик. Вот такая рыбка получилась.

Готовим в пароварке в течении 15-20 минут.

Подаём с соусом и наслаждаемся трапезой.

Кстати такие рыбки отлично украсят праздничный стол, можно сделать их с другой начинкой, в виде закуски.

Приятного аппетита!
P.S Кстати лещ лучше просто жаренный)