Рецепт: Гамбургер "Биткоин" - Как не ходить больше в Макдональдс и Бургер Кинг.

Добрый, последний, праздничный вечер!
Правда волшебное начало?

Пора возвращаться из состояния "шведский стол" к состоянию
"Чего бы перекусить на работе?"...
Так, что немного о фастфуде.

Небольшую часть своей жизни посвятил выработке идеальной и
универсальной формулы (что-бы именно мне нравилось) по "сборке"
гамбургера (чизбургера) в домашних условиях. В конце концов
был создан гамбургер "Биткоин", от которого все теряют дар речи.

Возможно и вам понравится, но есть одно условие: это должны
быть именно эти продукты!
Изменить возможно только булочку, на почти такую же...

Плюс к бургеру, картофель с сыром и итальянскими травами, как
"контрольный в голову".

Как, вы наверное знаете, главную роль в любом бургере играет
котлета. Секрет котлеты из Мака известен давно: котлета из рубленой
говядины в фарш из которой добавляется уксус.

Ничего страшного, вкус получается специфический и непохожий
на другие.

Мы пойдем другим путем, фарш будет свино-говяжий, что бы при
жарке не использовать (практически) масло.
У нас не будет лука и огурец будет свежий (просто для хруста).

1) Булочки: глупо печь их самому, если рядом есть пекарня и испечь
лучше я вряд ли смогу. Готовые три штуки, свежие с кунжутом.

2) Фарш готовый, проверенный-перепроверенный.
Отдельно говяжий и свиной. У нас так мелят в магазине.

3) Картофель, 4 штучки, мытый, но не чищеный.

4) Сыр плавленный (Хохланд "Чизбургер").
Важно! Другой не годится! Именно такой нужен!
5) Соус "Сметанно-грибной". Нужен именно такой. "Астория".
6) Подсолнечное масло для фритюра.
7) Соус "Итальянский" Мак Май. Нужен именно такой.
Соль и приправы по ходу действия.

Делаем фарш для котлет. Соединяем фарш, вбиваем два яйца.
(У меня на фото 700 грамм, это на 6-7 больших котлет), если меньше
то и яйцо можно одно. Солим, перчим и хорошенько перемешиваем.

Превращаем в однородную массу, отставляем в сторону.
Как вы уже заметили, я постоянно использую мини-сковородку из
Ikea (дай вам бог шведы здоровья), она, как раз, чуть больше по
диаметру чем булочка с кунжутом.
При жарке котлета уменьшиться идеально под размер булочки.

Картофель: тщательно моем, не чистим, режем дольками,
сушим на бумажном полотенце, готовим посуду для фритюра.

При сборке бургера и всего блюда картофель и котлета должны быть
очень горячими, поэтому готовить будем в две руки.
И жарить котлеты и жарить картофель. Одновременно.

Больше внимания котлете: катаем шарик, кладем в сковороду,
разминаем до краев сковороды, жарим минуту с одной стороны.

Важный момент: сковорода чуть смазана оливковым маслом, прямо
чуть-чуть. Один раз, потом котлета жариться в собственном соку.
И вторая и третья. Масло больше не используем.
Переворачиваем и следим. Котлету начнет "штырить", она подымется
и через некоторое время лопнет. И начнет течь сок!
Это сигнал к действию "Стоп"! Пора доставать.

На бумажные полотенца не класть, просто в тарелку.
Жарим таким образом вторую и третью, кладем друг на друга.
Сок если и начнет течь, то попадет в нижнюю котлету.

В параллель жарим картофель, приготовим миску, притрусим дно
тертым сыром. Быстро достаем готовый картофель, в миску, сверху
снова сыр, соль и смесь итальянских трав.

У меня посуда маленькая и жарка картофеля была в три захода,
как и котлеты.

В перерывах не отдыхаем, а: режем булочки пополам, готовим
пластинки сыра, режем очень тонко огурец.

Включаем "пятую скорость"! Булочки на решетку тостера, на нижнюю
часть горячей половинки соус Астория, на верхнюю соус "Итальянский",
сыр на нижнюю, три дольки огурца и быстро котлету.

Снова сыр, но со смещением (это традиция) и верхнюю часть булочки.
Можно слегка сдавить бургер, это поможет сыру плавиться.
Но слегка!

Подача: можно вымыть формочки от фарша и в них же подать.
Будет много мясного сока и сыра!
Ну и Колу желательно, как же без нее. С кусочками льда.

Если все сделали правильно, в Маки и Кинги можно больше не
ходить. Честное слово...

Мира и добра!
Приятного аппетита.