Рецепт: Варенье из цедры помело - До выпечки не долежало...

Люблю всякие цитрусовые штучки, а тут прочла на сайте, что из цедры помело тоже можно сварить прекрасное варенье. К сожалению, к нам приходят в продажу помело только одного вида с очень горькой цедрой, поэтому мне нужно было эту хинную горечь обязательно убирать. Практически получилось.

Помело я освободила от сетки, очистила от плёнки, хорошо промыла, просто таки мачалочкой потёрла, я ведь не знаю, чем их покрывают для сохранности.

Срезала ножом остренький верх. И аккуратно надрезала всю цедру дольками, не дорезая до самой мякоти.

Теперь можно очень легко раскрыть помело, серединка легко отрывается от цедры и цедра остаётся на шкорке полностью, вместе с белой мякотью.

Эти дольки цедры легко теперь резать на полоски, а затем на квадратные кусочки.

У нас помело не такие ароматные, как хотелось бы, но всё равно аромат очень приятный. Заливаю водой и ставлю кипятить.

Как только закипела вода, можете даже попробовать-она будет как хина, её тут же сливаю и заливаю новой воды, опять довожу до кипения. Так я делала три раза. Только после третьего кипячения горечь осталась приятная. Теперь воду полностью сливаю и насыпаю сахар.

Сахар быстро тает, так как вода осталась в цедре, как только начинает закипать варенье, готовлю лимон .
У меня для этих целей заморожены тонкокорые абхазские лимоны. Натираю пол лимона на мелкой тёрке.

Добавляю в варенье. Варенье варю в несколько приёмов, по десять минут. Поварила, остывает, опять закипит минут на пять и опять остывает, так раза три, четыре.
Цедра получилась нежнейшая, с очень лёгкой горчинкой. Хотела использовать в выпечке, но не успела... Дети ложками поели))))

Попробуйте, надеюсь. что понравится. Помело у нас бывает по акции по 32 рубля килограмм... Я тогда и набираю его))