Рецепт: Каннеллони с мясной начинкой - Каннеллони с мясным фаршем

Доброго времени суток всем, кто заглянул ко мне "на огонёк"!
Обожаю итальянскую кухню и по возможности всегда стараюсь приготовить что-нибудь итальянское. Сегодня это будут "каннеллони" с мясным фаршем. Каннеллони- это вид итальянской пасты, представляющие из себя широкие трубочки из теста. У меня есть 600 граммов смешанного фарша из говядины и свинины.

Еще для начинки потребуется морковь, лук и сельдерей. К сожалению, сельдерея в моем холодильнике не нашлось, но лучше, чтобы он был, поэтому в составе продуктов я все таки его укажу. Необходимо несколько стебельков сельдерея.

На разогретую сковороду наливаю оливковое масло для жарки, выкладываю мелко порезанный лук.

Сверху натертую на терке морковь и сельдерей (которого у меня нет), но его кладём, так гораздо вкуснее.

Обжариваем почти до готовности

выкладываем мясной фарш и продолжаем обжарку

жарим до полной готовности мяса

Затем приходит время заправить томатным соусом. У меня томатный соус собственной заготовки с чесноком, базиликом, орегано, остреньким перчиком пепперони, с итальянскими травами. Можно класть любой соус и заправить его на свой вкус.

Начинка для "каннеллони" готова.

Готовим блюдо для запекания, я его полила слегка оливковым маслом

Вот, собственно, сами каннеллони, которые буду начинять.

Начиненные "каннеллони" укладываем строго в один слой, не прижимаю близко друг к другу, оставляя свободные места для соуса. Если они будут плотно прижаты, то бока из теста могут не проготовитьтся.

Следом готовим соус "бешамель". На водяной банк в кастрюльке, у меня специальный ковш, растопить 50 граммов сливочного масла

всыпать две столовые ложки муки

Все время непрерывно помешивать, до появления кремового оттенка

Далее влить 500 миллилитров холодного !!! (подчеркиваю - холодного) молока, продолжаем помешивать

Соус заправить белым перцем (это по желанию)

и в обязательном порядке мускатным орехом. Без мускатного ореха соуса "бешамель" не бывает.

Соус "бешамель" готов

Заливаем им "каннеллони". Видимые сгустки соуса на фотографии не страшны, это соус, собранный со стенок кастрюльки, который успел загустеть

У меня есть целое "сокровище" - это настоящий сыр "пармезан" ("пармиджано - реджано"), который я привезла из Италии. Немного (граммов 30-50) натереть пармезана на терке. Если нет пармезана, подойдет любой другой сыр.

Посыпаю сыром поверх соуса "бешамель" и посыпаю ароматными итальянскими травами. Можно запекать.

Чтобы не пересыхало, оборачиваю фольгой.

Запекаю 45 минут в фольге, а затем минут 10 без фольги для придания румяной корочки.

Подаю "каннелони" с легким овощным салатом. Очень вкусно и сытно! рекомендую попробовать.