Рецепт: Рыбные котлеты из щуки - со сливочным маслом.

Щука-рыба сама по себе довольно сухая и при приготовлении котлет я в фарш добавляю сало свиное, размоченный батон для сочности. А внутрь котлет кладу по маленькому кусочку сливочного масла. Это значительно улучшает вкус и сочность котлет из щуки.

Мой муж поймал две щучки, общим весом 1кг. Я чищу их от чешуи, вынимаю все потроха и отрезаю голову, хвост, плавники. Потом рыбу рарезаю на удобные куски для снятия фарша.

Затем снимаю филе щуки с костей и хребта. Но, как ни старайся, косточки всё равно присутствуют в этом филе.
Филе у меня получилось 400 грамм.

Очищаю луковицу и разрезаю на удобные куски для пропускания через мясорубку.

С трёх ломтиков батона обрезаю корочку и заливаю горячей водой. Оставляю их для размокания.

Так же мне понадобится совсем не много свиного сала.

Сначала я прокручиваю через мясорубку филе щуки. Делаю это три раза, чтобы перемолоть все косточки, которые могли остаться в щуке.

Отжимаю ломтики батона и тоже прокручиваю их через мясорубку.

Сало лучше перемалывать замороженным и прямо в фарш.

Последним прокручиваю лук.

Солю по вкусу и добавляю красный и чёрный молотый перец.

Разбиваю в фарш одно свежее яйцо куриное.

Фарш тщательно перемешиваю руками. Он кажется сначала жидковатым. Я начинаю его поднимать вверх и кидать в блюдо, так делаю до 20 раз. Фарш становится плотным, хорошо поддаётся лепке и не липнет к рукам.

Сливочное масло нарезаю удобными кусочками.

Ставлю сковороду на огонь и наливаю в неё растительное масло, на котором буду жарить котлеты.

На ладонь выкладываю лепёшкой фарш, на него кладу кусочек слмвочного масла.

Закрываю с боков колтету так, чтобы масло оказалось внутри. Делаю длинненькие котлеты.

Каждую котлету обваливаю в манной крупе со всех сторон.

Выкладываю котлету в раскалённое масло на сковороду. Так из всего фарша делаю котлеты.
У меня из данного количества продуктов получилось 8 средних котлет.

Обжариваю рыбные котлеты с одной стороны до румяного цвета 10 минут. Рыбные продукты жарятся быстро, но со щукой лучше не шутить и пожарить её надо подольше.
Затем переворачиваю котлеты другой стороной и покрываю сковороду крышкой, так жарю ещё 10 минут. Затем крышку открываю и прожариваю, подсушивая котлеты, ещё 5 миут.

Котлеты получаются румяные, высокие, с хрустящей корочкой.

На вкус они очень мягкие и сочные, очень вкусные. Имеют вкус рыбы, так как я люблю именно такой вкус рыбных котлет и не забиваю его специями и приправами.
Эти котлеты можно кушать как горячими, так и холодными. Они в любом виде вкусные.

Приятного Вам аппетита, дорогие друзья! Ангела за трапезой!