Рецепт: Куриное филе тушеное с овощами - С капустой брокколи, зеленым горошком и морковью

Куриное филе — продукт не только диетический, но и очень легкий в приготовлении. Поэтому я готовлю его довольно часто. В этот раз решила приготовить филе с теми овощами, которые были заготовлены в морозилке.

У меня был замороженный зеленый горошек (приблизительно граммов 150) и веточки капусты броколли (300 г), которые заготавливала самостоятельно в сезон. Дополнительно для приготовления этого блюда взяла большую свежую морковку и смесь специй. Моя смесь состоит из 10 специй, состав которых подробно описывала здесь. Растительное масло и соль есть на любой кухне, поэтому подробно на них останавливаться не стану. Скажу только, что жарить такие блюда предпочитаю все-таки на оливковом.

Ставлю на большой огонь глубокую чугунную сковородку и тем временем нарезаю филе средними по величине кусочками.

На филе насыпаю соль по вкусу и 1 чайную ложку с горкой смеси специй. Не перекладываю, делаю все прямо на разделочной доске.

Хорошенько все перемешиваю, чтобы кусочки филе покрылись специями равномерно.

На раскаленную сковороду выливаю 100 мл оливкового масла и сразу же кидаю в него подготовленные кусочки филе. Огонь не уменьшаю, он максимальный. Быстро, в течение 3 — 4 минут филе слегка обжариваю.

Чищу и нарезаю кубиками приблизительно по сантиметру свежую морковь.

Добавляю ее в сковороду к обжаренному филе и перемешиваю.

Веточки броколли у меня довольно крупные, поэтому разрезаю их на части с помощью кухонных ножниц. Прямо в замороженном виде. Большие ножницы справляются с такой работой намного быстрее, чем нож.

Когда броколли полностью нарезана, всыпаю в сковородку замороженный зеленый горошек и перемешиваю. Горошек можно взять и консервированный, но тогда его нужно будет добавить в блюдо в самом конце, прямо перед подачей на стол.

Следом добавляю замороженные кусочки брокколи. Они содержат довольно много воды в виде кристаллов льда, поэтому сразу же образуется довольно много пара.

Быстро все перемешиваю, чтобы максимум воды из замороженных овощей осталось в сковороде. И сразу же накрываю сковородку крышкой. Уменьшаю огонь в два раза и томлю блюдо в таком виде 10 минут. Один раз за это время поднимаю крышку и аккуратно перемешиваю.

Соус к этому блюду можно подать любой. Но в этот раз решила сделать сырно-чесночный на основе майонеза.

Для этого в небольшой салатник натерла 2 зубчика свежего чеснока.

И натерла на самой мелкой терке 100 граммов голландского сыра.

Тертый сыр добавила к чесноку и туда же налила 150 мл майонеза.

Майонез у меня с авокадо, он сам по себе немного зеленоватого цвета. Поэтому цвет соуса получился с легким зеленым оттенком. Но майонез можно взять любой, который есть в наличии. Соус должен получиться по консистенции, как на фото. Не слишком жидким, но и не слишком густым.

К этому моменту блюдо хорошо пропарилось, а вода из сковороды полностью испарилась. Раскладываем смесь овощей и курицы по тарелкам.

Мне нравится есть это блюдо, запивая его густым томатным соком.

В полезности броколли и остальных овощей, думаю, убеждать никого не надо. Овощи же в денном случае фактически готовились на пару. А блюдо получилось не только вкусным и ароматным, но и почти диетическим.

И броколли, и курица, и остальные ингредиенты прекрасно сочетаются по вкусу между собой. А остренький сырно-чесночный соус подходит к этому блюду как нельзя лучше.

И готовится, и съедается такое блюдо у нас очень быстро. А стоимость его фактически сводится к стоимости 300 г куриного филе, так как броколли и горошек были заморожены еще летом и куплены тогда же, почти по бросовой, оптовой цене.