Рецепт: Кулич Царский - по нашему

Свое название он получил за изобилие продуктов, входящих в рецепт. Одних яиц потребуется десяток, не говоря о том, что во многих источниках кулич царский, рецепт с фото которого приведен ниже, рекомендуется готовить не на молоке, а на сливках, чья жирность не менее 20%. Для тех, кто считает, что сливки чрезмерно жирны и не слишком дешевы, в этом варианте используется молоко. Результат получился более чем достойным.

Для глазури использовалась готовая смесь, инструкция по приготовлению которой написана на упаковке.

Этапы приготовления теста

Времени на воплощение в жизнь рецепта царского кулича, фото которого приведены пошагово, потребуется довольно много. Но связано это не со сложностью рецепта, а с процессом ожидания.

Шаг первый - создание опары. Для нее требуется слегка подогреть молоко, но не доводить до кипения, дрожжи смешать с третью частью муки. Поставить кастрюлю с содержимым желательно в теплое место. Активизация дрожжей начинается уже спустя четверть часа. Сперва на поверхности появляются пузырьки, затем опара увеличивается в объеме. Времени на это может уйти от 30 до 45 минут, в зависимости от качества дрожжей.

Шаг второй - размягчить масло, параллельно растереть желтки яиц с порцией сахара, отдельно взбить оставшиеся белки в шапку пены. Для того чтобы они получились именно такими, яйца должны быть свежими.

Шаг третий - вмешать в опару яйца, масло и оставшуюся часть муки, коньяк, одновременно распарить изюм в воде, замочив его на полчаса. Когда тесто поднимется, отбить его, на процесс подъема может уйти от получаса по 45 минут.

Тесто должно подойти еще раз, после чего в него вмешивается изюм. Последний необходимо предварительно высыпать на салфетку, которая впитает в себя остатки воды. Затем кулич царский, рецепт с фото которого на практике не так уж и сложен, подходит в последний раз, после чего тесто раскладывается в формы.

Можно использовать как одноразовые бумажные, так и силиконовые, тут кому какой формат ближе. Смазывать их не нужно, так как в рецепте присутствует масло.

Выпечка

Когда тесто последний раз поднимется уже в формах, остается поставить его в разогретую духовку. Дрожжевое тесто не любит резких движений и сквозняков, потому относиться к нему нужно бережно. Выпекается кулич царский, рецепт с фото которого доступен даже тем, кто не имеет опыта работы с дрожжами, при температуре 180 градусов. Продолжительность приготовления выпечки напрямую связана с размерами форм.

Чем они больше, тем дольше процесс. Небольшие кексики становятся золотистыми за четверть часа. Проверить, нужно ли их вынимать, не трудно: достаточно проколоть выпечку зубочисткой или деревянной шпажкой до дна. Если на ней не осталось кусочков теста, то кулич готов. Из форм изделия любого размера достают уже остывшими, равно как и покрывают любым из типов глазури.