Рецепт: Рулет из свиной рульки - вареный

Доброго времени суток, уважаемые друзья и просто гости сайта.

Сегодня я расскажу и покажу, как приготовить вареный рулет из рульки. Ничего сложного в приготовлении нет, как нет ничего необычного в ингредиентах.

В магазине я купила обычную охлажденную свиную рульку. Для начала я ее помыла, поскребла ножом и слегка обсушила бумажным полотенцем.

В объемную кастрюлю наливаю примерно два литра воды. В воду добавляю оба вида перца, лавровый лист и немного мытой луковой шелухи для цвета.

Пока вода закипает, предлагаю из рульки удалить косточку. Дело это хлопотное, но на самом деле не сложное.

Вот, что у меня вышло.

Для удобства дальнейшей работы, мясо можно отбить кухонным молотком.

Дальше мясо нужно хорошо поперчить. Я использую всвежемолотый черный перец.

Зубчик чеснока очищаю от кожуры, натираю его на мелкой терке и тщательно распределяю чеснок по всей внутренней поверхности рульки. Для аромата добавляю немного молотого кориандра.

Получившийся рассол уже закипает. Пусть прокипит 2-3 минуты.

А потом я добавляю 4 столовые ложки соли, но без верха.

Теперь из рульки можно сделать рулет. При помощи прочной нити плотно связываю рулет и на этом подготовительные работы окончены.

Опускаю рулет в кастрюлю с рассолом. Рассол должен покрыть рульку полностью. Позже я долила немного воды. В таком виде рулет будет варится на меленьком огне в течение 2 часов. Крышка должна быть плотно закрыта, чтобы вода не выкипала.

Готовый рулет достаю из рассола, слегка охлаждаю и отправляю его в холодильник, чтобы рулет застыл. На это мне понадобилось 6 часов. Сначала, после варки, рулет будет довольно мягким, но потом, после застывания, он примет нужную форму и консистенцию.

Нарезается такой рулет легко, без проблем. По вкусу и консистенции он похож на сальтисон.

Приятного аппетита!

Время приготовления укажу без учета времени на застывание рулета.