Рецепт: Котлета-рулет по-королевски с соусом Бешамель - Микс из котлеты по "Киевски", Венского шницеля и голодного мужчины...

У нас пошел сильный снег.
Прямо волшебное зрелище, особенно вечером, около
уличного фонаря. Так и кажется, что сейчас начнется сказка.

А какая же сказка без короля?
У нас король будет гурман,
и специально для него будет испечен рулет "По королевски".

Ведь банальная котлета "по Киевски" ему не положена по статусу,
а Венским шницелем его тоже не удивишь...

Берем две куриные грудки филе, тщательно моем и по возможности
отрезаем все пленки и "некрасивые места".
У королевского кота при кухне, тоже сегодня праздник!

Разделяем на три части: малое филе и большое напополам.
На доске отбиваем, предварительно застелив пищевой пленкой.

Отбиваем "по среднему", не до отдельных волокон, но и не "слегка".

По факту должно получится на шесть средних по размеру котлет-
рулетов, которые будут разными по виду, но не обращайте внимания
все равно их подают порционно, разрезанными на части.

Отдельно режем ветчину на продольные кусочки, трем твердый
сыр на терке, сыр моцарела тоже режем продольно.

Начинка готова, солим, перчим наше отбитое филе.
Начинаем рисовать нашу картину.

Особых правил нет, перчите (натирайте) любыми, вами любимыми
ароматами. Я использовал смеси: приправа для куриного мяса, и
итальянские травы.

Начинаем собирать: слой тертого сыра (он склеит наш конструкцию
изнутри), слой ветчины, слой сыра моцарелы (он будет вытекать) и пару
кусочков холодного сливочного масла.

Сверху масло притрусить зеленью, можно укроп,
петрушку или киндзу.

Сворачиваем в большую котлетку, убираем в пищевой пакет и в
холодильник, на один час. Так поступить со всеми остальными.

Пока рулетики в холодильнике, приготовим соус "бешамель".

Очень кратко, если кто на знает: две емкости на плите, в одной
греем молоко, не доводим до кипения. Когда станет очень горячее,
добавляем в молоко толченый мускатный орех (обязательно) по вкусу,
смесь других перцев и итальянские травы. Солим, по вкусу.
В другой посудине 100 грамм сливочного масла, медленно топим,
венчиком объединяем с 4 ложками муки (по очереди) энергично
работая венчиком. На очень малом огне.
Вливаем к муке и маслу горячее молоко (по паре половников) не
переставая работать венчиком.
"Варим" пару-тройку минут на очень малом огне.
Пробуем на вкус, если нужно, добавляем еще: соли, перца и
мускатного ореха.
Готово, должно быть по консистенции, как смесь для блинчиков.

Далее: готовим 3 плоские емкости. В одну мука, в другую 2 взбитых
куриных яйца, в третью смесь панировочных сухарей и грецких орехов.

Достаем котлетки из холодильника, обмакиваем по очереди:
мука, яйцо, смесь панировки с орехами.

Сковорода: подсолнечное масло, сначала сильно разогреть масло,
потом огонь на маленький режим.

Обжариваем котлетки буквально 5 минут в общем, переворачивая их.
Берем одну на пробу, разрезаем и пробуем.

Готовы.
Отбросить на бумажные полотенца на пару минут.

Кушать можно теплыми, нарезая на дольки и заливая соус бешамель,
можно в холодном виде, без соуса, как хорошую закуску.
Можно со спагетти, горячими и поливая щедро соусом.

Приятного аппетита!
Мира и добра!