Рецепт: Каштаны жареные - по-домашнему

С каштанами рецептов может быть много, но мне кажется, что способ их приготовления - дело вкуса. Я лично их как нечто десертное не воспринимаю, а вот с солью и травами жареные каштаны мне очень нравятся.

В указанном количестве готовим на одну порцию. Много жарить каштанов смысла нет, впрок их не приготовить и не разогреть. Остывают они быстро, а кушать их надо горячими или хотя бы теплыми. В остывшем виде жареные каштаны, имхо, очень невкусные, и это отмечают многие, кто их пробовал.

Готовить их можно и в духовке, но мне сложновато контролировать процесс их приготовления таким образом, плохо видно через стекло, поэтому я выбрала способ обжарки на плите.

Каштаны моем от пыли и загрязнений, если таковые имеются.

В идеале для обжарки лучше подбирать каштаны примерно одного "калибра". Так они одновременно и равномерно приготовятся, но у меня в магазине были они довольно разносортные, так что готовить буду уж как есть и вынимать их после обжарки по очереди.

На каждом каштане ножом делаем надрез. Можно небольшой крестообразный, можно делать надрез один, поперек и подлиннее. Выбираю второй вариант, так содержимое каштанов легко можно будет съесть, разделив их после приготовления на половинки или же и вовсе счистив шкурку.

Жарю каштаны в сухой посуде, без масла тут можно обойтись вполне.

Чтобы каштаны не пересыхали во время приготовления во многих источниках рекомендуют их прикрывать влажной салфеткой. Идея салфетки на сковороде мне не очень понравилась, я решила их просто время от времени сбрызгивать, получилось неплохо.

По мере приготовления каштаны будут постепенно пухнуть и приоткрывать створки кожуры по линии надрезов.

Жарятся они у меня не слишком долго, при помешивании (вернее, переворачивании с боку на бок) и сбрызгивании водой примерно минут 20-30, пока достаточно не раскроют створки.

С горячих каштанов мягкая шкурка удаляется легко.

У остывших каштанов она дубенеет и плохо чистится. Так что пока они горячие, только со сковороды, мы их чистим (так вот оно как, каштаны из огня таскать), руки при этом берегите, не обожгитесь. Присыпаем солью и прованскими травами (можно и свежей зеленью) и тут же едим, практически не отходя от плиты. Вкус специфический, на любителя, но мне кажется, что довольно вкусно.

Мякоть у них приятная, мягкая и мне лично чем-то напоминает печеную картошку с ореховым привкусом. Именно ассоциации с печеной картошкой и заставляют меня воспринимать такой продукт как закуску прежде всего.

Если есть возможность, то на природе на открытом огне готовить каштаны предпочтительнее, чем при помощи домашних электроприборов, будет гораздо вкуснее.