Рецепт: Пирог с капустой и яйцами - с курдючным салом и соей

Такой вкуснющий пирог можно есть хоть каждый день. И именно курдючное сало и соя придают этой выпечке невероятный вкус и красивый загорелый вид начинке.

Приступим

Ставим сковороду, лучше всего чугунную, которую трудно заменить на какую либо другую, потому что она с толстыми стенками и дном, и ставим на огонь ниже среднего, это важно, и весь процесс нужно готовить в таком режиме.

А пока она плавно нагревается, нужно порезать курдючок мелкими кубиками и пусть шкварки вытапливаются.

Следом крошим кубиками лук и отправляем туда же.

Затем крошим капусту, тоже как лук, и пусть всё вместе томится минут 5. Пока кусочки сала не подрумянятся и не потемнеют.

И вот теперь добавляем жидкую сою и делаем сильный огонь. Начинаем помешивать пока вся жидкость не испарится и капуста не приобретёт вязкость и тёмный оттенок.

Крошим яйца, я люблю крупными кусочками, перемешиваем, и пускай остывает и настаивается пока мы будем заниматься заливным тестом.

Для теста много продуктов не нужно, потому-что оно итак получается очень пышным и лёгким, и вполне самодостаточным.

Ингредиенты: мука, сметана, 2 яйца, вода, самая маленькая ложечка лимонной кислоты и столько же соды.

В пиалку отделяем 1 желток от белка и добавляем 1 стол. л. сметаны, этим будем смазывать пирог.

И теперь смешиваем все ингредиенты, но сначала лимонную кислоту кладём в сметану (она вообще не кислой оказалась), а соду смешиваем с мукой. И всё быстро перемешиваем.

Начинку выкладываем в другую посуду и наливаем половину или больше теста в сковороду, мыть её не обязательно после начинки. Распределяем всё равномерно и заливаем остатком.

Осталось помазать верхушку и отправить в уже разогретую духовку.

Выпекать 30-35 минут, но тут нужно следить, чтоб не потемнело сильно.

Пирог после духовки стоит накрыть полотенцем на минут 15, и вот теперь можно вкушать этот изумительный псевдогрибной шедевр, который вам обязательно потом захочется готовить снова и снова.