Рецепт: Грибные расстегаи - с курдючным салом и соей

Грибы настолько великолепный продукт, что при добавлении к ним некоторых ингредиентов, они становятся по вкусу не отличимы от мяса. А данная выпечка послужит тому доказательством.

Вы когда-нибудь пробовали настоящую узбекскую самсу с мясом? Вот это получается по вкусу тоже самое, но только с грибами. И именно курдюк со зирой и кинзой придадут этой выпечке неповторимый восточный вкус и аромат.

Начнём с теста. Нужно потолочь картошку толкушкой, добавить яйцо, масло, муку, соль, и замешивать тесто с добавлением муки до тех пор, пока оно не перестанет липнуть. От крахмала оно очень липучее, и поэтому лучше смазать руки маслом.

Отставляем картофельное тесто в сторонку, накрывать не нужно, и теперь можно заняться начинкой. Сначала ставим сковородку на огонь, но газ должен быть постоянно ниже среднего, и пусть она спокойно не спеша разогревается.

Я очень люблю свою чугунную сковороду с толстыми стенками и дном, на которой ни чего не прилипает и быстро не подгорает, и пока она нагревается, режим сало на мелкие кусочки и отправляем их вытапливаться до золотистости. Далее крошим лук мелкими квадратиками.

Грибочки так же мелко, сначала вдоль, потом поперёк.

Заготовка готова и теперь подготовим нужные специи.

Шкварки уже подзолотились, и теперь отправляем всю нарезку к шкваркам и тушим минут 7-10.

И теперь можно добавить все вкусовые приправы сою, кинзу, зиру, и потом делаем огонь самым сильным, и выпариваем лишнюю жидкость, постоянно помешивая.

Вот теперь можно начать формировать расстегайчики. Я делаю их крупными, так они сочнее и вкуснее.

Нужно обязательно смазать противень, а то крахмальное тесто сильно прилипнет, и нужно смазать пирожки яйцом, разбавленным немного водой.

И вот такие вкусняшки у нас получились.

Думаю вряд ли кто-то сможет устоять перед такими вкуснейшими выпеченными изделиями. Приятного наслаждения!