Добавить рецепт
KatushkaРоссия, Москва
Репутация: +8267Все рецепты автора: 143
Дата публикации: 2018-01-19
Рецепт понравился: 36 
Рецепт: Тыквенно-морковный суп - с мягким сыром и семенами подсолнечника.
Ингредиенты:
тыква - 400 гр.;
морковь средних размеров - 2 шт.;
лук репчатый крупный - 1 шт.;
масло оливковое - 3 столовые ложки;
масло сливочное - 30 гр.;
мягкий сливочный сыр - 10 гр.;
семена подсолнуха - для украшения;
чабрец сушеный - несколько веточек;
розмарин - 1 чайную ложку;
мускатный орех - четверть чайной ложки;
зелень - для украшения;
соль - по вкусу;
перец черный молотый - по вкусу;
бульон - 500 мл.
Способ приготовления:
тыква - 400 гр.;
морковь средних размеров - 2 шт.;
лук репчатый крупный - 1 шт.;
масло оливковое - 3 столовые ложки;
масло сливочное - 30 гр.;
мягкий сливочный сыр - 10 гр.;
семена подсолнуха - для украшения;
чабрец сушеный - несколько веточек;
розмарин - 1 чайную ложку;
мускатный орех - четверть чайной ложки;
зелень - для украшения;
соль - по вкусу;
перец черный молотый - по вкусу;
бульон - 500 мл.
После сытных новогодних праздников, захотелось какого-нибудь легкого, но вкусного супчика. А тут нам счастье привалило, родственники, заправские садовники-огородники, отдали нам половину огромной тыквы! Большую часть этого полезного овоща я заморозила, остальное же пустила в расход.
Итак, друзья мои тыквенно-морковный суп!
Приготовление.
С большой луковицы снимаем шелуху, промываем под проточной водой, делим на половинки и нарезаем тонкими кольцами.
Морковь моем, снимаем шкурку и нарезаем неширокими полукольцами.
Срезаем шкурку у тыквы, нарезаем овощ небольшими кубиками.
В сковороду или сотейник наливаем оливковое масло и обжариваем лук до прозрачности на умеренном огне. К луку добавляем пряные травы (чабрец и розмарин). Следим, чтобы при обжарке лук не стал темным.
Затем добавляем морковь, пассеруем с луком 2-3 минуты.
Далее наступает черед тыквы. Добавляем овощ в сотейник. Раскладываем кусочки сливочного масла, оно придаст блюду нежный вкус и удивительный аромат. Овощное ассорти пассеруем около 7-10 минут.
Затем перекладываем овощи в кастрюлю и заливаем 500 мл. бульона, у меня был говяжий. Если бульона нет, можно залить овощи просто водой.
Варим под крышкой минут 15-20 до полного размягчения овощей. За несколько минут до готовности добавляем молотый мускатный орех. Солим, перчим по вкусу.
Сливаем бульон, овощи пюрируем при помощи погружного блендера. Далее разводим овощное пюре горячим бульоном до желаемой консистенции.
Готовый тыквенно-морковный суп разливаем по тарелкам. Подаем с раскрошенным мягким сливочным сыром, зеленью, семенами подсолнечника или тыквы и гренками/хлебцами.
Приятного аппетита!
Итак, друзья мои тыквенно-морковный суп!
Приготовление.
С большой луковицы снимаем шелуху, промываем под проточной водой, делим на половинки и нарезаем тонкими кольцами.
Морковь моем, снимаем шкурку и нарезаем неширокими полукольцами.
Срезаем шкурку у тыквы, нарезаем овощ небольшими кубиками.
В сковороду или сотейник наливаем оливковое масло и обжариваем лук до прозрачности на умеренном огне. К луку добавляем пряные травы (чабрец и розмарин). Следим, чтобы при обжарке лук не стал темным.
Затем добавляем морковь, пассеруем с луком 2-3 минуты.
Далее наступает черед тыквы. Добавляем овощ в сотейник. Раскладываем кусочки сливочного масла, оно придаст блюду нежный вкус и удивительный аромат. Овощное ассорти пассеруем около 7-10 минут.
Затем перекладываем овощи в кастрюлю и заливаем 500 мл. бульона, у меня был говяжий. Если бульона нет, можно залить овощи просто водой.
Варим под крышкой минут 15-20 до полного размягчения овощей. За несколько минут до готовности добавляем молотый мускатный орех. Солим, перчим по вкусу.
Сливаем бульон, овощи пюрируем при помощи погружного блендера. Далее разводим овощное пюре горячим бульоном до желаемой консистенции.
Готовый тыквенно-морковный суп разливаем по тарелкам. Подаем с раскрошенным мягким сливочным сыром, зеленью, семенами подсолнечника или тыквы и гренками/хлебцами.
Приятного аппетита!
Время приготовления: 50 мин.
Комментарии к рецепту:
