Рецепт: Запеканка из печени - нежая и мягкая.

Печень очень полезна и обогащает наш организм массой полезных веществ. Поэтому сегодня я хочу приготовить запеканку из печени, которую можно кушать остывшей, нарезая на пласты и делая бутербродики.

Сначала я выкладываю сливочное масло для его размягчения на блюдечко и пусть оно тает при комнатной температуре.

Ставлю сковороду на огонь и наливаю в неё растительное масло.

Очищаю большую морковь и крупную луковицу.

Лук нарезаю кубиком и отправляю обжариваться на небольшом огне на сковороду.

Морковь тру на крупной тёрке и тоже добавляю к луку.
Жарю их вместе до мягкости 15 минут на малом огне.

Печень вынимаю и размораживаю не до конца, потому что такую печень легче перекрутить на мясорубке. Режу её на удобные кусочки. При этом вырезаю грубые желчные протоки и срезаю плёнки.

Говяжью печень перекручиваю на мясорубке 3 раза. Она получается нежная и однородная.

К печени перекручиваю и жаренные овощи-лук и морковь.

Дальше беру два куриных яйца и отделяю белки от желтков.

Желтки выкладываю в отдельную ёмкость и добавляю к ним сметану. Хорошо перемешиваю в однородную массу.

Выливаю желтки со сметаной в блюдо с печенью и перемешиваю всё, взбивая до увеличения объёма.

Всыпаю четыре столовые ложки муки и тоже тщательно перемешиваю.

К белкам добавляю соль и взбиваю их до пены. Их тоже очень аккуратно ввожу в печёночную массу.

Перемешиваю всё очень аккуратно, пробую на соль и, если требуется, досаливаю.

Форму для запекания смазываю размягчённым сливочным маслом и посыпаю панировочными сухарями дно и бортики формы.

Выливаю печёночную массу в форму для запекания. Она не должна доходить до её краёв, так как печёночная масса поднимется в процессе запекания в духовке.

Духовку разогреваю до 180 градусов и ставлю запекать на 45-50 минут. Самое главное не передержать, чтобы запеканка не стала плотной и жестковатой снаружи.

Как запеканочка станет готова(я проверяю это деревянной палочкой) даю ей полностью остыть и вынимаю из формы, переворачивая на блюдо.

Запеканка печёночная получилась очень нежная, мягонькая, просто тает во рту. Вкус её очень приятный, режется она хорошо, не ломается. Кушать её можно с хлебом в виде бутерброда, со сметаной или любым другим соусом, который вы предпочитаете.

Желаю Вам приятного аппетита, дорогие друзья! Ангела за трапезой!