Добавить рецепт
woskanyankaУкраина, Германия
Репутация: +4093Все рецепты автора: 102
Дата публикации: 2018-01-20
Рецепт понравился: 53 
Рецепт: Баранина с черносливом - и курагой, запеченная в духовке (Кавказская кухня)
Ингредиенты:
баранина - 800 г;
чеснок - 4-5 зубков;
чернослив - 150 г;
курага - 150 г;
гранат - по вкусу;
зелень - по вкусу;
соль и перец - по вкусу;
винный уксус - 2 ст.л.;
мука - 2-3 ч.л.;
вода - 200 мл
Способ приготовления:
баранина - 800 г;
чеснок - 4-5 зубков;
чернослив - 150 г;
курага - 150 г;
гранат - по вкусу;
зелень - по вкусу;
соль и перец - по вкусу;
винный уксус - 2 ст.л.;
мука - 2-3 ч.л.;
вода - 200 мл
Баранина - часто встречаемое мясо в Кавказской кухне. И не редко его подают именно с черносливом. Сладко-кислый чернослив дополняет баранину и придает ей приятный сладковатый оттенок.
Перед приготовлением желательно баранину залить водой с винным уксусом (2 столовые ложки на 1 литр воды) на 1 час. осле - просушить.
После нужно натереть мясо солью и пряными травами. Можно брать любые, которые нравятся Вам. Я использовала молотый черный перец и уцхо-сунели.
Затем втираю в мясо муку, и выкладываю его на горячую сковороду. Если мясо сухое, то желательно нашпиговать его салом. Мука нужна для того, чтобы быстро образовалась румяная корочка.
Перекладываю мясо в керамическую кастрюлю (можно взять чугунный сотейник).
Закладываю между слоями крупных кусков мяса чернослив, курагу и чеснок. После заливаю стаканом кипятка, накрываю фольгой и ставлю в духовой шкаф на 1,5 часа при температуре 160-170 градусов.
В итоге получается нежнейшая очень ароматная баранина. Если куски крупные, можно смело нарезать их на бутерброд. В качестве гарнира прекрасно подойдут овощи, фасолевое пюре, печеный картофель.
Для украшения и усиления оттенка вкуса Кавказа, посыпаю мясо зернами граната, и кушаю зеленью (петрушка, кинза).
В качестве гарнира использую в этот раз... вино)))
Предлагаю не пренебрегать бараниной. Она может прекрасно дополнить и обновить привычное домашнее меню.
Перед приготовлением желательно баранину залить водой с винным уксусом (2 столовые ложки на 1 литр воды) на 1 час. осле - просушить.
После нужно натереть мясо солью и пряными травами. Можно брать любые, которые нравятся Вам. Я использовала молотый черный перец и уцхо-сунели.
Затем втираю в мясо муку, и выкладываю его на горячую сковороду. Если мясо сухое, то желательно нашпиговать его салом. Мука нужна для того, чтобы быстро образовалась румяная корочка.
Перекладываю мясо в керамическую кастрюлю (можно взять чугунный сотейник).
Закладываю между слоями крупных кусков мяса чернослив, курагу и чеснок. После заливаю стаканом кипятка, накрываю фольгой и ставлю в духовой шкаф на 1,5 часа при температуре 160-170 градусов.
В итоге получается нежнейшая очень ароматная баранина. Если куски крупные, можно смело нарезать их на бутерброд. В качестве гарнира прекрасно подойдут овощи, фасолевое пюре, печеный картофель.
Для украшения и усиления оттенка вкуса Кавказа, посыпаю мясо зернами граната, и кушаю зеленью (петрушка, кинза).
В качестве гарнира использую в этот раз... вино)))
Предлагаю не пренебрегать бараниной. Она может прекрасно дополнить и обновить привычное домашнее меню.
Время приготовления: 2 ч.
Примерная стоимость порции: 50 руб.
Комментарии к рецепту:
woskanyanka · 2018-01-20 23:11:43
И я почитатель баранины. Жаль в продаже она не так повсеместно, как свинина или курятина
ответить
SvetlanaBarulina · 2018-01-20 19:52:12
Прекрасное блюдо. Баранина с черносливом отлично сочетаются)
ответить
woskanyanka · 2018-01-21 10:18:12
я явно не вегетарианка) Ем мясо не так часто, но если уже и захотелось - предпочитаю по-больше и без гарнира))
ответить
woskanyanka · 2018-01-21 10:18:50
на самом деле, фото не очень удачное. Но аромат по кухне такой, что да, слюнки текли у всех в ожидании сочного мяска))
ответить
woskanyanka · 2018-01-22 22:34:33
благодарю) на самом деле все предельно просто и по-домашнему.
ответить
woskanyanka · 2018-01-22 22:35:22
Не знаю, как такой мясоед как я, выжил бы будучи вегетарианцем)
ответить
