Рецепт: Жаренные окуни - сочные с травами и ягодой.

Иой муж любит зимнюю рыбалку и сейчас носит окуней домой. Из них я варю вкуснейшую уху, жарю. Сегодня я хочу приготовить жареных окуней с ароматными травами и ягодой.

Килограм свежих окуней я промываю от слизи.

Потрошу их, икру откладываю отдельно. Её я тоже пожарю.

Окуней просаливаю снаружи и изнутри через разрез в брюшке рыбы, втирая соль рукой.

Икру тоже посыпаю солью и перемешиваю.
Окуней и икру складываю в блюдо и оставляю просаливаться минут 15-20. Этого вполне достаточно, так как рыба не крупная.

Тем временем достаю из морозильной камеры замороженную с лета красную смородину. Она мне кужна для приготовления рыбки, чтобы придать ей кислинки.

Сушёный укроп(летом использую свежий укроп) и свежие листики розмарина мне понадобятся, чтобы придать аромата блюду.

Листики розмарина нарезаю мелко и перемешиваю с укропом.

Я ни когда не чищу окуней для жарки. Жарю их прямо в чешуе, которая после обжаривания рыбки превращается в сплошной панцирь и потом легко снимается с белой мякоти рыбы. Окуни, жареные в чешуе, получаются очень сочными, ароматными, вкуснейшими.
Однажды муж попросил меня почистить и пожарить окуней. Я исполнила его просьбу-вот только есть их мы не стали. Окуни были сухими и безвкусными.
Теперь в брюшко окуня я помещаю смесь ароматных травок укропа и розмарина.

И вкладываю несколько ягод красной смородины. Закрываю брюшко. При жарке ни чего не выпадает из рыбки.

Ставлю сковороду на огонь и вливаю подсолнечное масло.

Как только масло раскалится выкладываю подготовленных окуней на сковороду и обжариваю их на довольно сильном огне до появления румяной корочки. Между рыбкой выкладываю просоленую икру.

Переворачиваю рыбку и икру и жарю их с другой стороны до румяного цвета чешуи. Сковороду покрываю крышкой, огонь убавляю. Жарю 5-7 минут. Снимаю крышку и ещё минут 5, чтобы испарилась лишняя влага.
Степень зажарки каждая хозяйка выбирает по своему вкусу. Я не люблю сильно зажаренную рыбу.

Икру обжариваю в масле со всех сторон до золотистого цвета.

Готовую икру выкладываю на тарелочку отдельно от рыбы.

Готовую рыбку тоже выкладываю на тарелки и можно приступать к трапезе.
Такие жареные ароматные окуни можно кушать горячими, но и холодными их вкус проявляется ещё ярче.

Кушать жареных в чешуе окуней очень просто. Вилкой или просто руками раскрываю рыбку на брюшке, вынимаю хребет с костями, голову, хвост.

Очень легко и просто отделяется белое мясо рыбки от чешуи. В спинке рыбы и хвосте костей нет, а в рёберной части косточки убираются очень легко.
Вкусное, мягкое, сочное мясо рюбки пропиталось ароматами и соками ягод и трав. Это очень вкусно.

Желаю Вам приятного аппетита, дорогие друзья! Ангела за трапезой!