Рецепт: Легкий борщ на курином бульоне - почти классический вариант

Существует масса вариантов приготовления борща, и лично мне больше всего нравится борщ, приготовленный с фасолью. Этот же вариант борща является почти классическим, и это "почти" тут присутствует лишь потому, что я буду использовать куриный бульон и куриное мясо вместо говяжьего бульона и говядины.

Репчатый лук мелко нарезаем и обжариваем его на сухой сковороде без использования масла. Обжариваем его до золотистого цвета.

Куриный бульон доводим до кипения и опускаем в него тонко нашинкованную капусту.

Картофель нарезаем кубиками и также отправляем его в кастрюлю с бульоном.

Морковь натираем на крупной тёрке и отправляем ее в сковородку к луку.

С помидора снимаем кожицу, измельчаем его и тушим с луком и морковью.

Свеклу нарезаем на тонкие брусочки с помощью специальной овощерезки. Говорят, что в классическом борще свекла не должна быть натертой на тёрке, лучше даже её нарезать вручную, если нет под рукой подходящего приспособления, хоть это дело и не для слабонервных.

Чтобы свекла не потеряла свой цвет при тушении и дальнейшей варке, добавляем в сковородку одну столовую ложку яблочного уксуса - он придаст борщу одновременно и кислоты, и сладости.

Пришла очередь добавить очищенный от шкурки и измельченный соленый помидорчик. Можно налить в сковородку немного помидорного рассола. Для остроты добавляем красный острый молотый перец.

Как только капуста и картофель сварятся, добавим содержимое сковородки в кастрюлю и будем тушить всё это на медленном огне десять минут после закипания.

Перед самым окончанием варки борща добавляем в кастрюлю куриное мясо с каркасов, из которых варился бульон.

Финальный штрих - сушеный молотый укроп.

Пусть суп настоится минут пять-десять на остывающей плите, и его можно уже будет подавать, украсив веточкой петрушки. Хотя, говорят, свой настоящий насыщенный вкус борщ приобретает только на второй день после варки.

Приятного аппетита!