Рецепт: Трубочки из слоеного дрожжевого теста - Нежные трубочки с белковым кремом

Приветствую Вас милые хозяюшки у себя на страничке. Я как и мой муж большие сладкоежки, и в нашем доме всегда есть что то вкусненькое приготовленное с душой моими руками)
Итак, готовим трубочки из готового слоеного дрожжевого теста с белковым кремом. Готовятся элементарно и главное быстро!

Для приготовления самих трубочек нам необходимы формочки, если у вас как и у меня их нет, то сделаем их самостоятельно! Берем фольгу или лучше если возьмете пергамент. бумагу, скручиваем конусом, как стаканчик для семечек, скрепляем степлером, или если нет степлера, можно побольше отрезать кусочек бумаги и скрутить в несколько рядов стаканчик, тогда он не развалится даже без степлера. Во внутрь скатаем шарик из обычного листа бумаги, чтобы тесто не продавило стаканчик и наши трубочки не потеряли форму.

Итак, сделали! Ну, вот уже пол дела сделано!

Затем берем готовое тесто, раскатываем пласт, для сравнения на фото обычный пласт и раскатанный, он увеличился почти в 2 раза.

Далее нарезаем на приблизительно одиннаковые 6-7 полосок и наматываем по спирали на наши конусы-заготовки.

Когда наши будущие трубочки будут готовы отправится в разогретую духовку до 180градусов, мы берем один желток и обильно смазываем наши трубочки. Во-первых желток придаст красивый загар нашим изделиям и во-вторых желток склеит наши полосочки между собой, и в ходе выпекания наши трубочки останутся целыми и легко снимутся с формочек.

Наши трубочки уже в духовке, займемся приготовлением белкового крема. Для этого нам необходимо отделить белки от желтков, яйца должны быть холодные и отделять от желтков нужно аккуратно. В миске у нас 4 белка, желтки нам больше не понадобятся(1 желток ушел в расход на смазывание трубочек).

Добавляем к белкам щепотку соли и с минимальной мощности миксера начинаем сбивать пышную массу, постепенно увеличивая скорость. Когда пена будет воздушной, добавляем ванилин и несколько капель лимона(или маленькую щепотку лимон. кислоты) по желанию. Лимонный сок делает массу белее и немного убирает запах сырых яиц. Далее, продолжаем взбивать, затем всыпаем постепенно сахар и взбиваем на полной мощности. Крем должен получится упругим, хорошо взбитым, плотным. Главное не перевзбить, иначе белки начнут отделять воду и будут рыхлыми.

Итак крем готов, трубочки поджарены, извлекаем из форм, остужаем и с помощью кондитерского шприца, или обычного кулечка с дырочкой, наполняем наши трубочки кремом. У нас получилось 9 штучек)
Приятного аппетита!

Пробовала делать из слоеного бездрожжевого теста, получается тоже вкусно, но не так нежно как с дрожжевым! Удачи!