Рецепт: Рыбный суп - постный из сушёных окуней с пшеном.

В Поволжье часто варят суп из сушёной рыбы, особенно в семьях рыбаков. Сушёная рыба придаёт очень интересный и приятный вкус первым блюдам. Для сытности в блюдо добавляют пшено. Сегодня я хочу приготовить подобный суп из сушёных окуней.

Мой муж увлекается зимней рыбалкой. Он сам ловит, засаливает и сушит рыбу. Для данного рецепта мне понадобятся сушёные окуни. Эта рыба имеет характерный вкус, который очень приятен.

Отрываю голову, рёберную часть окуней, очищаю их от чешуи и удаляю спинной хребтет. Оставляю только филе сушёной рыбки, в котором нет костей. Его должно быть около 200 грамм.

В кастрюлю вливаю литр воды и высыпаю в него подготовленную рыбку. Оставляю замачиваться её на 15-20 минут.

Тем временем я очищаю лук и морковь.

Промываю пшено в нескольких водах до чистой.

Рыбка разбухла и отдала в воду соль. В кастрюлю с филе окуней вливаю ещё два литра воды, получается три литра. Ставлю кастрюлю на огонь и довожу до закипания.

Луковицу режу кубиками.

Ставлю сковороду на огонь и вливаю 2-3 ложки растительного масла.

Морковь тру на мелкой тёрке.

Лук и морковь обжариваю на сковороде минут 10.

Очищаю десяток картофелин. У меня они мелкие, более крупных надо брать меньше количество.

Пережаренные овощи готовы и я пока отставляю их в сторону.

Бульон с рыбой закипел и я снимаю образующуюся на поверхности пену, чтобы бульон был прозрачным.

В кипящий бульон всыпаю промытое пшено.

Тем временем нарезаю картофель удобным мне способом.
И через десять минут после пшена добавляю картофель в рыбный бульон.

Через 15-20 минут, как только картофель будет готов я выкладываю в кастрюлю пережарку из овощей.

Следом солю рыбный суп по своему вкусу.

Добавляю сушёный домашним способом укроп.

Даю бульону покипеть на малом огне пару минут и выключаю суп.
Покрываю кастрюлю с супом крышкой и настаиваю его прямо на плите от полчаса до двух часов, чтобы рыбка и пшено хорошо распарились и весь суп пропитался вкусами рыбки.

Данный суп получается ароматным, имеет своеобразный вкус и очень сытный. Разливаю суп в тарелки и подаю на стол.

Такой суп получается ещё более вкусный, если готовить его на костре. Но и в домашних условиях в охотку можно приготовить этот вкусный и сытный суп.
Такой супчик можно кушать в постные дни, когда разрешается рыба.

Время приготовления супа дано без времени очистки окуней.
Желаю Вам приятного аппетита, дорогие друзья! Ангела за трапезой!