Рецепт: Густой суп из чечевицы - "Сытный на ребрышках"

Чечевица является ценным продуктом и супы на ее основе всегда получаются сытными и в большинстве вариантов густые.

Мне бы хотелось поделится своим рецептом приготовления густого супа с чечевицей на основе бульона из говяжьих ребрышек.

Ребра для этого рецепта можно брать свиные или телячьи.

И так нам понадобится очень не замысловатый набор ингредиентов.
В основном это овощи и специи.

Приготовление начинаем с бульона, который у нас получится, когда мы отварим ребра.

Ребра берем мясные, что бы при подаче в каждую порцию попадало мясо.

Хорошенько их промываем и отправляем варится в скороварку.

Я готовлю их в ней на втором режиме в течении 20 минут. После пока упадет клапан давления, они будут в ней томится около 10 минут.

Если у вас нет скороварки, то варить надо рёбра в течении часа или двух. В зависимости от мяса выбранного вами.

За это время нам надо приготовить овощи для заправки супа.

Очищенную морковь делим на две части. Одну из них нарезаем кружками, а вторю трем на морковной терке.
Так мы делаем для того, что бы суп не просто был заправлен морковкой, но и в нем плавали круглые кусочки овоща. Для красоты. )

С луком поступаем подобным образом. Но половину мы просто нарежем кольцами, а вторую мелко нашинкуем.

Как только оно разогреется выкладываем туда тертую морковь и тушим несколько минут, пока она не пустит сок.

После отправляем к ней мелконарезанный лук.

Перемешиваем и тушим под закрытой крышкой минут 5.

Добавляем немного воды и томатную пасту и оставляем томится на несколько минут.

Заправку снимаем с огня и оставляем ее дожидаться своей очереди.

За это время ребрышки уже отварились. Бульон готов.

Ребра выкладываем на тарелку, отделяем от них кости.

Куски мяса нарезаем более мелко, что бы удобно было есть и каждому достался кусочек говядины.

Бульон переливаем в кастрюлю для супа, добавляем туда кипяченую горячую воду, если требуется.

Высыпаем чечевицу и варим 10 минут.

Когда чечевица будет на половину готова высыпаем туда морковь и лук.

Картофель нарезанный кубиком так же кладем в суп.

Овощи готовятся достаточно быстро и уже через 10 минут туда можно выкладывать нашу заправку.

Все перемешиваем и кладем в кастрюлю с супом лавровый лист и чайную ложку специй.

Я брала греческую приправу для феты, так как по составу мне кажется она больше всего подойдет к супу из чечевицы.

В составе у нее не много ингредиентов, но они очень ароматные.

Если нет никакого подходящего микса специй, то можно положить просто орегано и черного перца горошком.

Орегано, наверное универсальная приправа для разных блюд. Оно очень ароматное.

После хорошо все перемешиваем и добавляем мясо, которое мы сняли с косточек.

Все это еще варим буквально пару минут и выключаем огонь.

Суп немного должен дойти. Через пол часа суп загустеет и все вкусы смешаются в полную гармонию.

Желательно в конце при подаче посыпать его любимой зеленью, но у меня не было в наличии ничего подобного.

Если вы не готовите без соли, то ее надо класть вместе со специями.

Подаем суп горячим. Можно заправить его соевым соусом.

Суп из чечевицы с ребрышками получается густым, сытным и ароматным.

Приятного аппетита!