Рецепт: Овощной суп с макаронами - вегетарианский

На мой сугубо личный взгляд суп с макаронными изделиями "легким" назвать нельзя, но именно так этот суп называют те, кто его ел. Наверное, потому, что он сварен не на бульоне, а на воде, и в нем не присутствует такой "тяжелый" ингредиент, как картофель, а овощи не обжариваются в масле. В целом, суп "легкий" и по вкусу, но при этом очень яркий и нарядный из-за присутствия в нем разноцветных овощей.

Наливаем в кастрюлю воду, доводим ее до кипения и опускаем в нее мелко нарезанный репчатый лук и морковь, нарезанную крупными кружочками с помощью фигурного ножа - так она будет смотреться в супе гораздо веселее, чем просто натертая на тёрке.

Для усиления вкуса добавляем в суп две столовые ложки соевого соуса. Так как в соевом соусе присутствует соль, дополнительно солить суп мы не будем.

Для аромата добавляем в суп лавровый лист.

Следующими в суп отправляются соцветия цветной капусты и брокколи. Им, для того, чтобы дойти до готовности, надо совсем немного времени.

Добавляем в суп две столовые ложки сушеной смеси кореньев, в состав которой входит сушеный корень петрушки, сельдерея и пастернака.

Последними в суп отправляются макаронные изделия - мелкие "рожки". Доводим суп до кипения и тут же выключаем - рожки дойдут до готовности за счет температуры супа и не переварятся.

Подержим кастрюлю минут десять на остывающей плите, и после этого суп уже можно подавать к столу.

Приятного аппетита!