Рецепт: Ротан жареный - С луком

Ротан - это хищная рыба. Многие такую рыбу даже и не знают, а я её очень люблю, с самого детства, это моя любимая речная рыба. Ротана мы в основном жарим, особенно он очень вкусен с жаренным луком. Сегодня я как раз и расскажу, как я его готовлю.

Рыба у меня уже чищенная от чешуи и потрохов. Размером, примерно 10-15 сантиметров.

Перед приготовлением я её ещё раз хорошо промываю холодной проточной водой, обсушиваю бумажным полотенцем и солю с обеих сторон.

Для панировки, в другую тарелочку насыпаю стакан муки.

В сковороду наливаю подсолнечное масло и хорошо разогреваю его.

Пока масло разогревается, я обваливаю каждую рыбку в муке. Мука должна прилипнуть со всех сторон,

для того, чтобы была хрустящая вкусная корочка и чтоб рыба сохранила форму. У ротана белое мясо,

при жарке оно начинает терять форму, рассыпается, а панировка помогает сохранить форму.

После панировки рыбку выкладываю в раскаленное масло

и оставляю её жарится на среднем огне.

Пока рыбка жарится, я очищаю 4 средних головки лука.

Шинкую его полукольцами.

В это время у меня рыбка уже хорошо поджарилась с одной стороны, очень аккуратно её переворачиваю, чтобы рыбка не развалилась

и так же оставляю на медленном огне, для жарки второй стороны.

Как только вторая сторона поджарилась,

рыбку перекладываю на тарелочку, а в это масло, где жарилась рыба, выкладываю лук.

Лук обжариваю до золотистого цвета.

Ротан жареный с луком готов.

У нас съедается вся рыбка, даже голова и плавники. Кто не пробовал, рекомендую попробовать. К тому же готовится очень быстро, около 20 минут, с рыбкой среднего размера.