Рецепт: Свекольная похлебка - просто, вкусно и полезно

Свекольник обычно воспринимается как летний холодный суп. И чаще всего - вегетарианский. Но в нашей семье это всегда был суп горячий. И, конечно, бульон всегда делался мясной, и довольно-таки насыщенный. Так что и я, продолжая эту традицию, готовлю свой свекольник как любой другой суп. Но вот этот сладковатый привкус, свойственный только свекольнику, отличает его от других. И очень нравится моему ребенку. Стоит ли говорить, что я использую любую возможность, чтобы накормить чадо овощами!

Прежде всего, необходимо сварить бульон. На мой взгляд, здесь не может быть каких-то стандартов, и нужно использовать то мясо или птицу, которые вы любите.

В данном случае у меня был аппетитный кусочек говядинки на косточке, что для бульона, по-моему, идеально.
Бульон варим как обычно - соль, вода, мясо. Не забываем снимать пенку перед закипанием.

Все-таки, прозрачный, как слеза, бульон - это лицо и гордость любой хозяйки! И если вы выбрали говядину, то не спешите с бульоном. Пусть поварится хорошенько, он станет только вкуснее! Уж точно не нужно варить его меньше часа! После того, как бульон сварится, я обычно достаю мясо и отделяю от костей. Иначе мой муж скажет, что в супе одни кости:)

Пока варится наш бульон, совершим все необходимые процедуры с нашими овощами. Конечно, идеально подошли бы свежие летние овощи прямо с грядки. Тогда можно и ботву свекольную использовать, и супчик просто мега душистый выходит. Но зима есть зима... Так что используем свеклу из погреба, ничего страшного.

Свеклу моем, чистим, режем на тоненькую соломку. Высыпаем ее прямо на разогретую и смазанную свокороду, и тушим до полуготовности на небольшом огне.

Дальше свеклу откладываем, а на сковороде обжариваем лук с томатами, специями и томатной пастой. Это наша зажарка, она нам понадобится в последний момент.
Картофель моем и режем. Любым приятным для вас способом. Но мне в этот раз подумалось, почему бы не порезать его также, как свеклу?

В готовый бульон закидываем картошку, ждем, пока закипит снова. Закладываем свеклу. Теперь надо, чтобы овощи сварились. Это займет около 10-15 минут. За 3 минуты до конца закладываем поджарку.
Все, осталось 3 минуты потомить на медленном огне, и похлебка готова!
Мои любят есть такой супчик со сметаной и зеленью. Он, несмотря что горячий и довольно жирный (из-за бульона), в то же время просто пахнет свежестью и летом.