Рецепт: Пирог апельсиновый - с меренгой

Несколько дней назад я решила пристроить апельсиновые шкурки и сварила из них что то типа пюре или джема.
Получилось очень насыщено и ароматно, но просилось все это куда нибудь в выпечку.
Случай представился сегодня... к нам собрались гости и естественно я быстренько сообразила вкуснейший пирог

Приготовить такой пирог не сложно итак приступим...
Возьмем маргарин

измельчаем удобным способом. Я просто покрошила ножом

Добавляем муку

добавляем соль

Перетираем в крошку

берем кефир, у меня домашнего приготовления

добавляем в кефир соду

даем соде погасится и добавляем кефир в мучную крошку

Собираем тесто в ком. Долго не вымешиваем, а просто собираем. таким образом мы получим слоистое тесто.

Накрываем пищевой пленкой и убираем в холод минут на 20.
Пока тесто отдыхает я Вам расскажу как я готовила апельсиновую начинку. Я не предполагала, что получится что то стоящее поэтому фото не делала. Поверьте на слово.
Кожуру от 4-5 апельсинов заливаем водой и ставим на огонь. Доводим до кипения и сливаем воду. Заливаем еще раз. Опять доводим до кипения и снова сливаем, но немного воды оставляем. Всыпаем стакан сахара. И провариваем минуты 3. За это время шкурки станут мягкими. Разбиваем все блендером. На мой вкус было слишком сладко поэтому я добавила половину небольшого лимона(без кожуры). Снова измельчаем блендером и провариваем 5 минут. Все готово.
Достаем тесто из холодильника и в форму застеленную бумагой

Руками растягиваем тесто формируя бортики

Делаем наколы вилкой и отправляем в разогретую духовку минут на 10. А сами тем временем займемся меренгой.
Отделяем белки от желтков

На небольшой скорости взбиваем, когда белки взбились достаточно хорошо прибавляем скорость и взбиваем до устойчивых пиков.
Пришло время добавлять сахар

Сахар добавляем постепенно небольшими порциями не прекращая взбивать.
Получается меренга с устойчивыми пиками. Так же постепенно вводим столовую ложку крахмала

За то время что мы занимались меренгой наша основа немного пропеклась.
Достаем ее из духовки. А саму духовку убавляем до 150 градусов.
Основу присыпать крахмалом

и выложить апельсиновое пюре-джем

А сверху выкладываем меренгу. Ложкой можно сделать что то типа узора

И снова отправляем в духовку . На этот раз минут на 40-60. Ориентируемся на меренгу, как появился румянный цвет вынимаем

Даем немного остыть и вынимаем из формы. В идеала дать хорошо остыть тогда будет легче вынимать не повредив целостность, но у меня гости были на пороге.

Кушать такой пирог нужно хорошо охлажденным. Я немного переборщила с апельсином. Лучше будет если просто смазать тонким слоем, но и так получилось очень вкусно и ароматно.
Вот так пирог выглядит в разрезе. К сожалению более художественное фото сделать не удалось, по причине прихода гостей)

Всем приятного чаепития и дружественного общения!