Рецепт: Ватрушки с творогом - мягкие и сладкие.

Приветствую вас, дорогие друзья!
Хочу поделиться с вами хорошим рецептом ватрушек с творогом. Готовятся они из сдобного дрожжевого теста. Творожная начинка тоже готовится самостоятельно. Получается очень вкусная творожная масса, она универсальна, использую ее для многих мучных изделий. Так же я пекла с данной начинкой Сочники с творогом. Но ее можно заменить и просто творожной массой уже готовой.
Получаются ватрушки по данному рецепту довольно воздушными, мягкими. У меня начинки вышло не очень много. Но вы можете класть ее больше, по желанию.

*****
1. Первым делом необходимо активировать дрожжи. Для этого прессованные дрожжи раскрошите в небольшую емкость, добавьте чайную ложку сахара, 5 чайных ложек теплого молока и чайную ложку муки. Размешайте до однородного состояния.

Дайте постоять так в теплом месте минут 10-20, пусть образуется шапочка.

2. Яйца взбейте с сахаром и солью.

3. Влейте остальное теплое молоко, размешайте венчиком до однородности.

4. Соедините массу с подошедшими дрожжами.

5. Всыпьте ложек 10 столовых муки частями. Замесите не очень густое тесто. Муку необходимо просеивать! И влейте к данному тесту растопленное масло или маргарин, только уже остывшее. Размешайте.

6. Замесите тесто, которое не будет липнуть к рукам, но останется мягким.

7. Положите готовое тесто в чистую сухую емкость, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте подходить в теплом месте на час.

8. Пока тесто подходит, приготовьте творожную начинку. Для этого перетрите творог через сито.

Соедините его с сахаром и ванилином.

Вновь перетрите уже ложкой. Влейте сметану,

вбейте белок одного яйца.

Перемешайте до однородности, соедините с мукой, регулируя густоту.

Начинка готова.

9. Когда тесто тесто подошло,

разделите его на 2 части.

10. Раскатайте в виде длинной колбаски и нарежьте на порционные кусочки. Размер на ваш выбор.

11. Каждый кусочек по очереди расплющите руками в круглую лепешку.

В центре сделайте небольшое углубление и положите в него начинку.

12. Таким образом налепите ватрушки из всего теста. Выложите их на противень, смазанный маслом или застеленный пергаментом на небольшом расстоянии друг от друга. Смажьте оставшимся желтком.

Поставьте в хорошо разогретую духовку минут на 25 - 30. Зависит от вашей духовки.

Дайте остыть выпечке. У меня вышло 24 небольших ватрушки.

Вот, как они выглядят в разрезе.

Очень вкусные домашние булочки. Осталась довольна! Много их не съешь, очень сытные. Если семья небольшая, пеките на пол порции)))

Приятного чаепития!