Рецепт: Торт "Трухлявый пень" - с желейным кремом

Описание приготовления торта будет длинным, но по факту все делается намного быстрее. А в результате получается красивый и очень вкусный тортик. Тортик этот мне заказал муж на свой День рождения. Готовила его впервые, а муж-первые пробовал и результатом очень доволен.

Для начала я подготовила начинку для торта. Если вы не любите чернослив и курагу, то можно заменить на финики, изюм или другие фрукты(ягоды), или взять орехи. Чернослив и курагу по отдельности заливаю кипятком и оставляю на 1 час.

Затем я пропустила каждый сухофрукт через мясорубку, также по отдельности. По желанию можно добавить сахар, но у меня были очень сладкие чернослив и курага, поэтому не стала добавлять. Всё, начинка готова и пока убираем её в сторонку.

Далее нам надо подготовить тесто. Конечно же можно им заниматься в то время, пока наши сухофрукты набухают.

В глубокую миску вбиваем яйца и всыпаем 150 г сахара.

Взбиваем яйца в пышную массу миксером.

Затем добавляем 250 г сметаны и снова взбиваем.

Режем на кусочки сливочное масло, кладем его в миску и растапливаем в микроволновке, или на водяной бане. Даем остыть немного. Вливаем масло в яично-сметанную смесь и снова взбиваем.

Муку смешиваем с разрыхлителем для теста и просеиваем через сито. Начинаем частями всыпать муку в жидкую массу и замешивать тесто.

Выкладываем тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность, немного вымешиваем и формируем из теста шар. Далее кладем тесто в пакет, отправляем в холодильник на 1 час.

Остывшее тесто делим на 8 примерно равных частей. Оставляем один кусочек, а другие пока держим в холодильнике.

Делаем из теста шарик и раскатываем его в прямоугольный тонкий пласт.

Раскладываем по всей поверхности пласта любую из начинок.

Сворачиваем пласт в плотный рулет и перекладываем на противень. Противень застелите бумагой или силиконовым ковриком, аккуратно переложите на него рулет.

Повторяем те же манипуляции с остальными кусочками теста. В итоге у вас должно получиться 4 рулета с курагой и 4 рулета -с черносливом. Выкладываем все рулеты на противень так, чтобы между ними было приличное расстояние, потому что в процессе выпечки рулеты увеличиваются. Ели противень маленький, то используйте два, или пеките в два захода.

Отправляем рулет в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем рулетики до свело-золотистого цвета около 30 минут.

Достаем противень из духовки и, пока рулеты горячие, нарезаем их длиной по 3-4 сантиметра. Даем полностью остыть.

Теперь пришла очередь приготовить крем для нашего "пенька".

В миске заливаем холодной водой желатин и даем ему набухнуть. Набухший желатин перекладываем в кастрюлю и нагреваем до полного растворения(не кипятим!), остужаем.

Оставшиеся сметану и сахар соединяем и взбиваем до полного растворения. Я, чтобы ускорить процесс, при помощи кофемолки сахар смолола в пудру и потом взбила со сметаной.

Вливаем тонкой струйкой желатин в сметанную массу, продолжая взбивать. Откладываем пару ложек готового крема в мисочку, отправляем его в холодильник, он понадобится нам для украшения в дальнейшем.

Теперь у вас множество вариантов, как оформить торт. Смысл в том, чтобы он имел форму пенька. Для этого можно использовать какую-то форму, или ведерко, или сделать форму из нескольких слоев фольги. Если вам не до зрелищности, то подойдет и обычная разъемная форма, торт хуже от этого не станет.)))Я же хотела добиться максимальной схожести с пеньком, поэтому я взяла ведерко 5л и-под сметаны и застелила пищевой пленкой.

Начинаем формировать наш тортик.

В креме обмакиваем хорошенько каждый рулетик.

Укладываем первый слой торта. Я чередовала рулеты с разными начинками. Если есть пустоты, то каждую заполняем кремом. Делаем также остальные слои, не забывая заполнять пустоты. Затем ставим торт в холодильник до застывания, но лучше всего оставить его там на ночь.

И теперь финал нашей работы-украшение торта.
Извлекаем торт из формы, устанавливаем на блюдо.

Шоколад ломаем на кусочки, добавляем молоко и растапливаем в микроволновке или на водяной бане. Кисточкой обмазываем обильно бока торта растопленным шоколадом. Растекшийся шоколад я потом аккуратно вытерла салфеткой с блюда.

Затем обсыпаем их дробленными орехами, прижимая рукой.

Заранее оставленный крем нагреваем немного и наносим на поверхность торта.

Часть растопленного шоколада кладем в пакет, делаем в нем дырочку (или в кондитерский мешок) и рисуем на торте спираль. Меня шоколад подвел и немного при транспортировке растекся, да и вообще тяжело наносился, впредь буду использовать уже проверенные марки шоколада, но главное-сделать вид, что я художник и я так вижу.)))

Оставляем торт на некоторое время в холодильнике, чтобы шоколад и крем застыли. А теперь произвольно "рассаживаем" печенье грибочки, можно добавить ещё что-то для декора, например, я вяла листочки зеленые(можно взять свежую мяту).

Торт готов и его можно подавать к столу.

А вот так тортик выглядит в разрезе.

Приятного Вам чаепития!

P.S. Время указываю без учета времени на застывание торта.