Рецепт: Рассольник с рисом - на курином бульоне

Классический рассольник варится с перловой крупой. Такой рассольник мне очень нравится. Но как то приходится учитывать вкусы домочадцев. А они не хотят, есть перловку, даже в супе. Поэтому я не рискую. Много лет варю рассольник с рисом.

Для бульона использую куриные спинки и костные части курицы. Сварила бульон. Из куры он варится быстро.

И пока курица варилась, нарезала лук.

Морковь пропустила на тёрочном диске в комбайне.

На масле обжарила морковь и лук.

Для остроты добавила немного томатного соуса.

Все вместе потушила.

Как только курица сварилась, достала, разобрала её. Освободила от костей. Привычка убирать кости давнишняя. Все любят, чтобы в любом супе отсутствовали кости.

Подготовила рис.

Почистила картофель.

Нарезала средними кубиками.

Заправила бульон поджаркой. Затем рисом. Добавила в суп картофель.

Огурцы не режу. Я их натёрла на тёрке.

Потушила в рассоле, прежде чем отправить в кастрюлю.

Проверила овощи. Они должны быть мягкими.

Рис и картофель сварились, добавила нарезанные кусочки мяса, поварила немного всё вместе.

Добавила припущенные огурцы, суп почти готов. Добавила специи.

И в самом конце опустила лаврушку. Огурцы не всегда могут заменить вкус соли, попробовала, и в конце варки добавила соль.

В готовый рассольник добавила сметану.

Зелёный лук хорошо дополнит вкус рассольника.