Рецепт: Уха из лосося - антикризисный вариант

Рыбу мы очень любим в разном виде, поэтому и уху готовим часто. Самая вкусная получается из красной рыбы, но и стоит эта рыба дороговато - поэтому варим ее в последнее время из "суповых наборов".

Самый дешевый вариант, конечно, голова, но ковыряться в ней, выбирая мясо - долго и не особо приятно. Гораздо проще будет взять хребет с ребрами - выйдет не намного дороже, а работать будет легче. Еще легче будет, если взять филе или стейки. Суповый набор из крупной рыбины получился почти 700 грамм. Кроме него берем картофель, лук, зелень петрушки, соль и специи. Со специями в последенее время сильно не заморачиваюсь - беру готовую смесь для рыбы (поотдельности брал лавровый лист, корень петрушки, черный и иногда белый перец).

"Суповый набор" будем варить в течение 10 минут, пока он варится чистим и режем картофель и лук. Одну луковицу целиком положим вариться с рыбой, вторую порежем.

Вынимаем из бульона рыбу, бульон сцеживаем, сливаем образовавшуюся муть и выпавшие косточки. В бульон добавляем картофель и ставим вариться.

Тем временем отделяем мясо от рыбьих костей ( получилось грамм 300-350).

Когда картофель почти сварился - добавляем рыбу и нарезанный лук.
Довариваем уху до готовности картофеля, добавляем по вкусу специи и соль.

Перед подачей посыпаем резаной зеленью петрушки, можно также добавить укроп и зеленый лук.

Советую приготовить уху из лосося. Очень вкусно.