Рецепт: Жареные пироги с сосисками и сыром - альтернатива горячим бутербродам!

Доброго времени суток, дорогие друзья!
В нашей семье все очень любят горячие бутерброды. Но делать их каждое утро не всегда есть желание. Это и натолкнуло меня на мысль приготовить в таком духе пирожки. Во время жарки сыр внутри так же плавится. Они очень вкусные и в горячем и в холодном виде. Жарятся они частенько с запасом, явно не по 4 штуки)))) Так, как все сразу не съедаются, в дальнейшем их можно разогревать над паром или в микроволновой печи. Очень хорошо сочетаются с легкими супами, а так же просто с чаем!
В данный раз я взяла оставшиеся в доме сосиски. Но для начинки так же подойдет и колбаса, причем любая. В общем, любые колбасные изделия. И твердый сыр на ваш выбор. У меня Российсктй. Он неплохо плавится, да и его цена не так кусается.
В этот раз тесто я готовила на молоке, но частенько данное тесто я замешиваю просто на воде. Так выходит не хуже.
Жидкость должна быть теплая, не очень горячая, ведь дрожжи просто погибнут, но и не холодная. Так дрожжам будет тяжело работать.

****
Дрожжевое тесто:
- Большую часть муки я просеиваю в миску, где буду далее замешивать тесто. Оставляю ложки три для замеса уже на рабочей поверхности.

- К просеянной муке всыпаю все остальные сухие ингредиенты (соль, сахар и дрожжи) и перемешиваю.

Если у вас будут прессованные дрожжи, то технология замеса теста изменится. Только сухие дрожжи можно соединять сразу с мукой без опары.
- Вливаю теплое молоко, ложкой тщательно замешиваю комок теста. Он пока получается не совсем однородный.

- Теперь просеиваю на стол оставшуюся муку, выкладываю поверх нее тесто из миски.

Вымешиваю его руками в муке до получения однородного и мягкого теста, которое не липнет.

- В конце беру растительное масло без запаха и вмешиваю к тесту. В итоге мое тесто получается более эластичное.

- Готовый комок перекладываю в чистую и сухую емкость, накрываю пленкой и ставлю в теплое место на подъем на час.

Начинка:
- Сосиски нарезаю кубиками.

- Сыр нарезаю аналогично.

- Все соединяю и перемешиваю. Начинка готова.

Лепка и жарка пирожков:
- Стол слегка смазываю растительным маслом. Выкладываю подошедшее тесто.

- Раскатываю его в виде продолговатой колбаски.

- Нарезаю на порционные кусочки.

- Расплющиваю кусочек теста на столе в виде лепешки,

накладываю начинку

и смыкаю края теста, как на вареник.

Таким образом леплю все пирожки и пока оставляю так, в виде вареников.

- Выкладываю на разогретую сковороду швом вниз. Каждый проверяю перед этим, ведь если плохо слиплись края, вытечет сыр.
Масло вливаю побольше, чтобы половина пирожка была в нем. Жарю на слабом огне под накрытой крышкой, чтобы тесто хорошо пропеклось.

- Готовые пироги выкладываю на блюдо, застеленное бумажными полотенцами. Они впитывают излишки жира.

У меня пироги среднего размера. Вышло их 18 штук. Не мало, согласитесь!

Жареные пирожки с такой интересной начинкой получились удачные. Они мягкие и вкусные. Теста не много, а вот начинки... я довольна!

Всем рекомендую приготовить такие пироги! Думаю, вы не останетесь равнодушными!

Приятного аппетита!