Рецепт: Торт "Рождественский" - Замороженный рождественский торт - можно приготовить заранее

На Новый Год в качестве вкусного подарка к столу свекрови я делала интересный десерт – рождественский замороженный торт. Готовится он проще простого, т. к. не требует выпечки, а получается очень и очень достойным. К сожалению, Рождество и новогодние праздники в принципе уже прошли, но кто мешает приготовить его без повода?)) Так что вперед на кухню!

Для начала нам нужно замочить сухофрукты и орехи. Я в любом случае это богатство предварительно мою (кроме цукатов), чтобы не осталось пыли и магазинной грязи. Крупные орехи немного измельчаем (я немного порубила грецкие орехи, порезала чернослив). Кроме того, что я перечислила в ингредиентах, у меня было еще немного кешью и фундука. Далее определяемся, для кого делаем торт: для детей и непьющих товарищей или для заводной компании. Если первый вариант (как у меня), то заливаем сухофрукты соком. В оригинале советовали использовать виноградный, но у меня был домашний яблочный. Я решила: зачем покупать, если есть свое? И залила яблочным. И отлично вышло! Так что если у вас есть свои запасы, можно смело использовать их. Но если хотите, чтобы было, как в оригинале, тогда используем виноградный сок. Если будем вымачивать в спиртном, то можно брать любое на ваш вкус. Оставляем орехи и сухофрукты в соке (или алкоголе) на 2-3 часа.

Далее пряники измельчить. Можно вообще использовать крошки или некондицию пряников, если у вас есть возможность такое недорого достать. В самом простом варианте можно использовать хлебные крошки. Тоже неплохо получится. Но идеальный вариант – пряники. У меня были светлые (не шоколадные) без начинки, разумеется. Я их натирала на терку.

Обжариваем пряники на сковороде со сливочным маслом.

Обжаренные пряники выкладываем в чашу кухонного комбайна или блендера и измельчаем в крошку.

Теперь будем собирать наш рождественский торт без выпечки. Дно нужной посуды застилаем пищевой пленкой и высыпаем половину измельченной пряничной смеси. форму используем небольшую. У меня была форма от килограммового мороженого. Если используете круглую, то берите 20 см максимум, а лучше 18 или даже 16 см. крошки ставим в морозилку, пока готовим следующий слой рождественского торта.

Крем у нас представляет собой взбитые сливки. Добавляем к сливкам сахар. Чтобы было нежнее, можно использовать сахарную пудру.

Взбиваем сливки с сахаром до нежной консистенции. В масло взбивать не нужно! Как только увидели мягкую кремовую консистенцию, миксер откладываем.

Теперь добавляем во взбитые сливки орехи и сухофрукты, предварительно отцеженные от сока.

Насыпаем смесь специй. В Европе, откуда пришел этот рецепт, продают уже готовую смесь, которая называется «пряничная смесь». Я делала смесь специй сама. Для этого смешала корицу, имбирь, гвоздику, кардамон, смесь перцев, мускатный орех, бадьян. Все специи должны быть молотыми. Корицы я взяла ¼ чайной ложки, остального по щепотке.

Взбитые сливки аккуратно перемешиваем с сухофруктами и специями. Используем для этого лопатку, мешаем очень аккуратно, чтобы не испортить взбитые сливки.

Достаем форму из морозилки, выкладываем половину взбитых сливок, потом вторую половину крошек, потом опять взбитые сливки. В таком виде рождественский торт отправляем в морозилку до полного застывания. Это займет примерно часов 6.

Прелесть этого торта в том, что его можно сделать заранее, а за час до подачи на стол достать и немного разморозить при комнатной температуре. Приятного аппетита!

Время приготовления указано без учета времени настаивания сухофруктов и заморозки торта.