Рецепт: Плов из утки - с изюмом... на каждый день

Я часто готовлю плов, у меня свой и давно проверенный рецепт. И сегодня я хочу рассказать рецепт плова с утки домашней.

Я заранее приготовила овощи, очистила лук и морковь. Овощи беру среднего размера.

Лук нарезаю мелко.

А морковь нарезаю брусочками, толщиной не очень тонко.

Вот моя часть домашней уточки.

Уточку я нарезаю на маленькие кусочки, размером приблизительно 3 - 4 см.

Плов лучше готовить в казанке, но у меня его нет. Поэтому беру кастрюлю с толстым дном. В кастрюлю переложила нарезанный лук и добавляю масло растительное. Лук обжарила на среднем огне до полуготовности.

Затем к луку добавляю морковку, тушу до полуготовности. При этом часто помешиваю.

Затем добавляю мясо утки, помешала.

Прожарила мясо приблизительно 5 - 7 минут на среднем огне со всех сторон.

Затем добавляю воды, так что бы вода прикрыла мясо. И довожу до кипения. Делаю маленький огонь и накрываю крышкой тушу мясо до готовности. По времени где-то 60 минут. Но готовность мяса я проверяю.

Для плова я беру только светлый изюм. Изюм я помыла под проточной водой, а затем в теплой воде его замочила на 5 минут.

Подготовила чеснок.

Для плова я беру приправу, которую покупаю на рынке. В ее составе есть точно куркума, от которой плов будет желтым.

Когда мясо уже готовое я начинаю добавлять специи. Сначала приправу до плова,

затем соль и сахар,

бросаю чеснок,

и светлый изюм. Все перемешала и все это должно покипеть 2 - 3 минуты на медленном огне. Обязательно пробую, и добавляю еще специи или соль по своему вкусу.

Рис для плова я заранее подготовила. Для плова я беру всегда только рис пропаренный. Но на этот плов у меня обычный рис, пропаренный рис во время не купила. Рис хорошо нужно промыть под проточной водой. Что бы рис был вкуснее, я его на 2 часа замачиваю в воде комнатной температуре. Воду с риса я сливаю.

Затем добавляю рис.

Все перемешала. И добавляю холодную воду, так что бы вода покрыла рис где-то на 3 см. Довожу до кипения, и сразу делаю маленький огонь. Накрываю крышкой. Плов готовлю приблизительно 30 - 40 минут. Но главное, плов уже не нужно помешивать. Готовность плова, я проверяю пробуя рис который сверху. Готовый плов отключаю и оставляю настаиваться на плите.

Плов получается очень вкусный и изюм придает ему сладковатый привкус. Если брать рис пропаренный для плова, то плов будет всегда рассыпчатым.

Плов подается теплым, к плову можно подавать разные овощи и любимые кетчупы или соусы.

Советы для приготовления плова:
- брать только пропаренный рис;
- рис замачивать в воде на 2 часа, больше не нужно;
- для плова брать только светлый изюм, черный изюм может изменить цвет плова;
- мясо можно брать любое, например: филе курицы;
- во время кипения плова уже с рисом нельзя его помешивать, получится не плов, а каша;
- специй можно добавлять и по больше по своему вкусу;
- если нет специй для плова, можно взять куркуму (1 чайная ложка) и черный молотый перец по своему вкусу.

Приятного аппетита! До новых встреч)))