Рецепт: Эмпанадияс с тунцом - рецепты теста для жарки и для выпечки

Очень популярные в Испании пирожки. Готовят их с разными начинками, но самые популярные с тунцом и с мясом. Сегодня я поделюсь с Вами двумя рецептами теста и двумя разными начинками. Первое тесто хорошо только для жарки, а второе хорошо как для жарки, так и для запекания.

Процесс приготовления:

тесто №1-подходит только для жарки пирожков.

В чашу разбиваем 3 яйца, добавляем 1 ч. л. соли, 50мл молока и перемешиваем.

Добавляем 250-300г муки постепенно, сначала перемешивая с помощью венчика, а затем замешиваем руками на столе. Готовое тесто заворачиваем в пищевую плёнку и оставляем на 20 минут.

Начинка №1 с тунцом:

В чашу высыпаем 3 маленьких баночки тунца, разминаем его вилкой. Добавляем 6 мелко рубленных варёных яиц, пассерованный лук, 5 ст. л. томатного соуса, соль, перец и перемешиваем.

Стол присыпаем мукой, отрываем кусок теста и раскатываем его как можно тоньше. С помощью круглой формочки вырезаем круги. Оставшееся тесто заворачиваем в пищевую плёнку чтобы не заветривалось.

На тесто выкладываем начинку, складываем пополам, защипляем края руками, а затем с помощью вилки.

А можно слепить и другим способом

Жарим эмпанадияс на растительном масле с двух сторон, а затем выкладываем на бумажные салфетки.
Тесто по этому рецепту подходит только для жарки, для запекания не подходит!
Жареные эмпанадияс с тунцом получаются очень вкусные!

Тесто №2-подходит как для жарки так и для запекания.

В кастрюлю наливаем 220 мл воды, добавляем 0,5 ч. л. соли и доводим до кипения.
Снимаем с огня, добавляем 80мл оливкового масла, перемешиваем. Добавляем 350г хлебопекарной муки(это мука высшего сорта с более высоким процентом глютена, чем обыкновенная).
Перемешиваем с помощью ложки, а затем замешиваем руками на столе. Готовое тесто заворачиваем в пищевую плёнку и оставляем на 20-30 минут.

Начинка №2-с мясом(не получилось добавить ингредиенты в список, видать слишком много)

На растительном масле пару минут обжариваем лук. Добавляем тёртую морковь и тушим ещё 5 минут. Затем добавляем фарш и тушим до готовности. В конце приготовления солим и перчим, добавляем томатный соус и тушим пару минут. Начинка готова.

Работать с этим тестом (№2) одно удовольствие, его не надо присыпать мукой, оно не липнет ни к рукам, ни к столу. Подходит как для жарки, так и для запекания.
Дальше всё точно также, как и с другим тестом-раскатываем, начиняем...
Для запекания: противень застелить пергаментной бумагой, эмпанадияс смазать взбитым желтком и выпекать в заранее разогретой до 190°C духовке 20-25 минут.

Это запечённые в духовке

а это жареные

Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моём коротеньком видео ниже.
Приятного аппетита!