Рецепт: Омлет с картофельным пюре - с овощами

Рецепт такого омлета как-то попался мне в интернете, причем, там он был заявлен как блюдо японской кухни. По поводу такого происхождения омлета я сильно сомневаюсь, но несомненным остается то, что этот омлет с картофельным пюре и овощами очень вкусный и сытный, поэтому подойдет не только для завтрака.

Сначала надо сварить картошку с чесноком, лавровым листом и стеблями петрушки - специи придадут пюре более насыщенный вкус. Солить картошку не надо, потому что соль содержится в соевом соусе, который мы будем использовать позже.

Репчатый лук мелко нарезаем и отправляем его на разогретую сухую сковородку. Овощи для омлета будут не обжариваться, а тушиться, поэтому сразу же наливаем в сковородку три столовых ложки соевого соуса.

Помидор нарезаем мелкими кубиками и отправляем тушиться к луку.

Следующим в сковородку отправляется мелко порезанный сладкий красный болгарский перец.

Нарезаем кубиками небольшой молодой кабачок, отправляем его к остальным овощам и выключаем огонь - овощи дойдут до окончательной готовности уже в омлете.

Когда картофель сварился, сливаем с него воду, убираем лавровый лист и стебли петрушки и с помощью толкушки превращаем его в пюре. Немного его остужаем.

Добавляем в картофельное пюре четыре куриных яйца и тщательно всё перемешиваем, чтобы яйцо равномерно распределилось по всему пюре.

Добавляем к пюре с яйцами тушеные в соевом соусе овощи. Они также должны немного остыть перед добавлением, чтобы яйца не начали сворачиваться.

Смешиваем овощи с картофельным пюре и выкладываем в форму для запекания.

Отправляем омлет запекаться в разогретую до двухсот градусов духовку на тридцать минут.

Готовый омлет немного остужаем и разрезаем его на порционные кусочки.

Приятного аппетита!