Рецепт: Салат "Восточный экспресс" - с красной рыбой, огурцом и пекинской капустой

В домашней кухне часто оказывается так, что под одним и тем же названиям разные хозяйки, в разных регионах, готовят совершенно разные блюда.
Когда-то давно ко мне попал рецепт салат под названием "Восточный экспресс". Недавно, вспомнив про него, я первым делом решила уточнить рецепт в интернете - и нашла кучу совершенно других салатов с таким названием. Пришлось искать "свой" рецепт в старых записях, и им хочу поделиться с вами.
Все ингредиенты берем примерно в равных пропорциях (кроме лука), можно немного изменять количество по своему вкусу, но лучше примерно одинаково, чтобы каждый продукт чувствовался и дополнял другие.
Нам понадобится отварной картофель, нарезанный кубиками. Я варю сразу нарезанный, вы можете делать так, как вам удобно.

Зеленую часть листьев пекинской капусты режем полосочками.

Смешиваем картофель с капустой.

Теперь очередь рыбы - у меня горбуша домашнего посола, можно взять рыбку на свой вкус. Также режем достаточно крупными кубиками.

Отправляем в миску к картофелю с капустой.

Фиолетовую луковицу можно нарезать полукольцами, я режу помельче, т. к. мой муж не любит крупный лук в салатах:)

Лук кладем к овощам с рыбой.

Режем огурец.

И отправляем туда же.

Все тщательно перемешиваем, если нужно, солим по вкусу, заправляем небольшим количеством растительного масла. Идеально сюда подходит горчичное, но можно любое на ваш вкус.

Приятного аппетита!