Рецепт: Говядина тушеная - с вином и томатом

В Японии очень часто можно встретить блюда с общим названием “сичу”. Это слово произошло от английского stew (стью) и обозначает блюда с большим количеством густой подливки. Самый близкий и понятный аналог из русской или европейской кухни - это гуляш.

Конечно, назвать это блюдо исконно японским никак нельзя, оно, все-таки заимствовано из европейской кухни, но успешно прижилось и пользуется популярностью.

Такого набора продуктов хватит на 4 хорошие порции.

Мясо для гуляша я беру хорошее, без жилок, жира и костей. Просушиваю его как следует бумажными полотенцами и нарезаю кубиками со стороной примерно 2 сантиметра.

Кусочки пока откладываю в сторону на бумажных полотенцах, чтобы удалить максимально всю лишнюю жидкость. Это позволит хорошо их обжарить.

Нарезаю лук и морковь, достаточно крупно.

Обжариваю овощи на сковороде до мягкости.

Добавляю и обжариваю мясо до тех пор, пока все кусочки не обжарятся равномерно, до приятного золотистого цвета.

Добавляю и обжариваю болгарский перец.

Подготавливаю все необходимые вкусовые добавки: вино, пряности, соус.

Чеснок нарезаю ножом на мелкие кусочки, добавляю к мясу и обжариваю до появления на кухне головокружительного запаха.

Добавляю пряности: смешиваю паприку, немного перца чили, чёрный молотый перец, мускатный орех и кардамон. Обжариваю всю эту красоту и наслаждаюсь запахами.

Потом выливаю в сковороду вино и тщательно перемешивая, жду когда выпарится лишняя жидкость.

Выливаю в сковороду томатную пасту, помешивая довожу её до кипения и прогреваю 1-2 минуты.

Затем добавляю вустшерский соус и лимонный сок.

Солю и добавляю обязательно ложку сахара.

Доливаю бульон. У меня дома часто водится домашний бульон, но можно воспользоваться и бульонными кубиками, в этом случае нужно быть осторожным с солью, так как в кубиках содержится изрядное количество соли.

Бульона нужно примерно столько же сколько и томатной пасты. Сначала получится достаточно жидко, но лишняя жидкость выпарится и будет то, что нужно.

Размешиваю все аккуратно и накрыв крышкой оставляю тушиться на медленном огне минимум на 40 минут.

Можно в это время заняться приготовлением гарнира. Вся семья у меня любит картофельное пюре. Для гуляша лучше компании не придумаешь.

Сервируем и приятного аппетита!