Рецепт: Домашний холодец из рульки - с курицей

Мясо для холодца необходимо хорошо почистить помыть, залить водой на ночь. чтобы удалить все сгустки крови.

Утром сливаем воду. еще раз хорошо моем мясо, кладем в кастрюлю, добавляем целую луковицу и головку чеснока. Чеснок кладем прямо в шелухе, а лук нужно почистить, иначе бульон не будет прозрачным. Ставим на огонь, как только начинает закипать, уменьшаем огонь, и снимаем всю пену.

Я варю мясо четыре часа, за это время оно хорошо разваривается и в бульон не нужно будет добавлять желатин, он застынет сам. Во время варки снимаем всю пену. Варим на медленном огне, чтобы бульон не был мутным.

Минут за пять до готовности можно добавить лавровый лист и пару горошин перца для запаха. Достаем мясо. оно должно хорошо отходить от кости.

Разбираем мясо на волокна, все складываем в глубокую чашку. Разобрать мясо нужно как можно быстрее, бульон не должен остыть.

Часть мяса оставляем в чашке, а часть раскладываем по контейнерам

Через сито заливаем все бульоном. Остужаем и отправляем в холодильник.

Приятного аппетита!!!