Рецепт: Торт "Чаровница" - легкий бисквит с нежнейшим сливочным кремом-очарует Ваших близких.

Торт получился нежный с мягким сливочно-шоколадным вкусом. Первый раз готовила бисквит без соды, разрыхлителя и меня порадовал полученный результат.
Итак, берем глубокую емкость с не широким дном, в которой будет удобно взбивать.

Разбиваем в емкость яйца ( я использовала яйца СО).

Начинаем взбивать яйца ( я взбивала миксером) на медленной скорости, постепенно добавляя сахар (120 гр) и увеличивая скорость взбивания до максимальной, ориентировочно минут 10. Взбиваемая смесь должна увеличиться в несколько раз.

Во взбитую пышную смесь постепенно добавляем просеянную муку, аккуратно перемешивая смесь снизу вверх.

Полученное тесто перелить в заранее подготовленную форму для выпечки, дно которой застелить бумагой для выпечки или хорошо смазать маслом и присыпать мукой или манкой. Борта формы смазывать не надо. Форму поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут.

Готовность бисквита можно проверить деревянной зубочисткой, проткнув ей бисквит. При доставании зубочистка должна быть сухой, без следов теста.

Бисквит остудить в форме, перевернув её вверх дном на решетку
(чтобы серединка бисквита не провалилась). После остывания, достать бисквит из формы ( бока бисквита аккуратно отделить от стен формы ножом с закругленным кончиком). Бисквит оставить до полного остывания. Теперь можно заняться кремом.

1 яйцо взбить с сахаром (80 гр), ванильным сахаром (8 гр), добавить крахмал (или муку) и хорошо перемешать.

Чтобы смесь стала пожиже, добавить в неё примерно 1/2 стакана молока.

Оставшееся молоко довести до кипения и тонкой струйкой вливать в него выше приготовленную смесь, хорошо перемешивая.

Крем интенсивно размешивая, чтобы не было комочков, прогреть на плите еще около 1 минуты. Добавить сливочное масло ( 50 гр) и хорошо перемешать до полного растворения масла.

Крем переложить в сухую емкость и закрыть сверху целофановой пленкой, прижимая плотно ее к поверхности крема (чтобы при остывании не образовался конденсат). Крем поставить остывать в холодильник.

Готовый бисквит разрезать вдоль на две части, чтобы получилось два коржа.
Приготовить пропитку: смешать воду (3 ст. л), сахар (2 ст. л) до полного растворения сахара, добавить лимонный сок (1 ст. л) и по желанию можно добавить 1 столовую ложку коньяка.
Готовую пропитку равномерно распределить по срезам двух коржей.

Взбить сливки (150 гр, они должны быть очень холодные) с сахарной пудрой до пышного состояния. Это в идеале.
Вместо сливок можно взять размягченное сливочное масло и взбить его с сахарной пудрой до пышного состояния.
У меня сливки к сожалению не взбились, а просто слегка загустились.
Достать из холодильника крем и вмешать в него взбитые сливки (или взбитое сливочное масло), добавляя небольшими порциями.
Крем должен получиться пышный, с однородной структурой.
Я расстроилась, что у меня сливки не взбились и забыла снять уже готовый крем.
Но в моем случае, не взбитые до нужной консистенции сливки никак не повлияли на вкус крема).

Полученный крем нанести на нижний корж торта и накрыть сверху вторым коржом.
Готовим глазурь.

Темный шоколад разломить на кусочки и вместе со сливочным маслом поставить на водяную баню.

Размешать до однородного состояния расплавленный шоколад со сливочным маслом.

Полученную глазурь в горячем виде распределить по поверхности и по бокам торта. Я еще обсыпала бока торта кокосовой стружкой, но это по желанию.
Торт оставить пропитаться, желательно на 5-6 часов.

Я готовила торт в один вечер, а угощала гостей на следующий день к вечеру.

Угощайтесь :-). Приятного чаепития!