Рецепт: Фаршированная скумбрия - с овощами и грибами в фольге.

Скумбрия сама по себе жирненькая, вкусная и очень полезная морская рыба. Её можно приготовить многими способами и это будет очень-счень вкусно. Сегодня я хочу запечь скумбрию целиком в духовке в фольге, предварительно нафаршировав её овощами. Таким образом приготовленную скумбрию можно кушать и в постный день, когда позволяется вкусшение рыбы и растительного масла.

Для начала я размораживаю с вечера рыбку на нижней полке холодильника.

Беру скумбрию и разрезаю вдоль хребта спинку рыбы от головы до самого хвоста.

Затем подрезаю хребет у головы и у хвоста рыбы и вынимаю его со всеми возможными рёбрышками и другими косточками. Также вынимаю из рыбы потроха и чёоную плёнку, которой выстлано брюшко скумбрии изнутри. Если чёрную плёнку не убрать, то рыбка будет горчить.

Срезаю ножом все брюшные и прочие плавники.

Также обязательно надо убрать жабры из головы скумбрии, так как запекать рыбу я буду вместе с головой. Хвост тоже не отрезаю.

Теперь мне надо приготовить маринад для скумбрии.
Для этого мне понадобится чайная ложка свежевыжатого сока лимона.

К соку я добавлю чайную ложку оливкового масла, перемешаю их.

Затем добавлю соль приблизительно половину чайной ложки.

Затем по вкусу добавлю приправы для рыбы. В неё входят хмели-сунели, паприка, базилик, кориандр, семя горчицы.
Всё хорошо перемешиваю.

Скумбрию натираю этим маринадом внутри и снаружи рыбки. Оставляю её промариноваться в стороне.

Тем временем готовлю овощи и грибы для начинки-чищу лук и морковь, мою шампиньоны.

Морковь тру на крупной тёрке.

Лук нарезаю не мелко кубиками.

На плиту ставлю сковороду и вливаю пару ложек растительного масла.

Грибы(у меня два крупных шампиньона) режу кубиком таким же размером, как и лук.

Всё выкладываю на сковороду и обжариваю на среднем огне 7-10 минут, постоянно помешивая.

Начинку солю по вкусу и посыпаю красным молотым перцем. Перемешиваю и немного остужаю

На противень расстилаю лист фольги размером с рыбку. Смазываю фольгу ложкой растительного масла. На неё выкладываю скумбрию. Остывшей начинкой фарширую рыбку. Получается нечто вроде "лодочки".

Плотненько заворичиваю скумбрию в фольгу и закручиваю её с обоих концов, чтобы не выходил пар при запекании.
Ставлю рыбку в заранее разогретую до 180 градусов духовку и запекаю пол часа. Затем вынимаю противень и раскрываю фольгу. Ставлю в духовку и запекаю ещё 5-7 минут.

Рыбку вынимаю и перекладываю на большую рыбную тарелку, украшаю края петрушкой. Эту рыбку можно кушать как самостоятельное блюдо, можно подать с гарниром. Она очень сытная.

Рыбка получается очень сочная, жирненькая, маринад придаёт ей оригинальный и нежный привкус, а начинка сама по себе хороша. Начинка и рыбка вместе дают прекрасные и не забываемые впечатления. Они хорошо сочетаются в этом блюде.

Желаю Вам приятного аппетита, дорогие друзья! Ангела за трапезой!