Рецепт: Корейский куринный суп с лапшой - Dak-Kalguksu

Dak-Kalguksu - переводиться как курица с нарезанной ножом лапшой. То-есть с домашней лапшой.

Для начала поставим вариться куриную грудку. Варим её долго, примерно час, вместе с большой луковицей и горстью чеснока.

Пока куриться вариться, займемся лапшой.
Смешиваем муку с крахмалом, солью маслом и водой. и замешиваем крутое тесто.
Тесто для лапши должно быть тугим и плотным.

Делим на небольшие куски и раскатываем достаточно тонко, хорошенько пересыпая мукой.

Я наконец то воспользовалась своей лапшерезкой!))

И нарезаем на длинные длинные полоски. В Азиатской кухне лапша символизирует долголетие, чем она длиннее, тем более долгую жизнь ты желаешь тем, для кого готовишь.

Вот это всё, одна нить лапши, длинная, не правда ли?)

Так как лапши много и вариться она будет не за раз, я складываю её в контейнер, хорошо пересыпая мукой. Не жалейте муки, позже её можно будет просеять и использовать повторно.

Курочка сварилась, вылавливаем весь лук и чеснок из бульона, но не выкидываем его, а разминаем. Добавляем ложечку устричного соуса или при отсутствии оного, соевого.

Курицу разбираем на волокна и смешиваем с чесночно-луковой массой. При желании можно добавить немного кунжутного масла и семян.

В бульон доливаем воды и подсаливаем. Я вместо соли добавляю рыбный соус, можно так же использовать соевый соус, но он затемнит бульон. Доводим до кипения.

Лапшу лучше всего отваривать не в бульоне, а в чистой воде или по желанию в воде с приправами. Так как от лапши много муки, то жидкость быстро загущается, и бульон можно просто испортить.

Итак отвариваем лапшу, я готовую лапшу промываю, но это не обязательно. Накладываем в тарелки готовую лапшу

сверху кладем курицу, немного зеленого лука и если вы любитель острого, перечной пасты.

Наливаем горячий бульон и наслаждаемся очень вкусным и согревающим блюдом.

Приятного аппетита! И долгих лет жизни)