Рецепт: Пшеные блины - с начинкой из баклажана, моркови, лука на сковороде-гриль

Пшеные блины из каши это отличный вариант пристроить недоеденные продукты. Если осталась пшеная каша и молоко, смело можно заводить блины. Такие блины отлично подходят как для масленицы, так и для поста. А начинки можно сделать любые, из того, что имеется под рукой. Во время приготовления я руководствовалась старыми народными рецептами, только начинки придумала свои.

Традиции старые, а продукты современные. Для теста я взяла дрожжи быстродействующие, которые смешала с пшеничной мукой в сухом виде, по вкусу соль.

Каша пшёная была уже готовая, не хотелось доедать, а в блины пошла на ура. Пшенка хорошо разваривается, очень мягкая, пластичная, жёлтенькая по цвету.

В кашу я добавила молока, размешала равномерно. Молоко также пригодилось. Обычно открытую пачку не оставляю больше суток.

Ещё в тесто я добавила одно яйцо для пробы. Можно и больше, но я экономный кулинар.

Соединяем все ингредиенты вместе, муку с дрожжами, молоко с кашей. Тесто получилось густым. Блины будут толстыми. Можно в процессе замеса ещё молока добавить, тогда блины получатся тоньше и пластичнее, легче завернутся в рулончик с начинкой.

Чтобы первый блин не был комом, я промазала кисточкой маслом с солью дно своей любимой сковороды-гриль с толстым дном. После этого сковороду нагрела. Блин первый отлично поджарился, с одной стороны уже видно, какой он пористый и пышный.

Перевернув блин на другую сторону, я порадовалась, какой он красивый, с полосочками от гриля.

Начинку я сделала из баклажана, моркови и лука на своей любимой сковороде-гриль. Для быстроты приготовления овощи я нарезаю тонкими пластиками. Они обжариваются на растительном масле, делаются мягкими, слегка протушиваются в собственном соку.

По технологии нужно заворачивать начинку, накладывая её на первую обжаренную сторону, складывать конвертиком, и жарить швом вниз.

Толстый блин трудно завернуть, но можно. У меня сковорода квадратная, размер блина большой, и по форме ближе к квадрату.

Готовый пшеный блин с начинкой получается весьма объёмным. Таким хорошо можно наесться. Очень сытно, можно и не обжаривать дополнительно.

А если обжаривать, то получается вот такой зажаристый блин, на стыках хрустящий, в детстве я любила такие.

Я попробовала просто с одной морковью зафаршировать блин, получилось очень красиво и вкусно. Сама по себе морковь сладкая, если охота подкислить, то можно лимонным соком.

Когда блин с морковью завернула, заметила, что перепутала стороны. Получилась дугая текстура. Но тоже интересно.

Если сложно заворачивать в конвертик, можно блин завернуть в трубочку, так тоже хорошо есть, как пирожное.

В разрезе блины тоже смотрятся отлично. На вкус пшеные блины мне понравились, очень мягкие, пышные. Конечно сытно с такими начинками. Можно такие блины есть, как самостоятельное блюдо.

Приятного аппетита!