Рецепт: Минтай с рисом и овощами - В духовке

Рыбку нужно есть хотя бы два раза в неделю, поэтому сегодня у нас рыбный день. Купила всем доступный минтай. Рыбка очень полезна, так как её состав богат микро- и макро элементами, большое количество разных витаминов и жирных кислот. К тому же у минтая невысокая калорийность, 72 килокалории в 100 граммах продукта.

Рыбка у меня была замороженная. Пока она у меня размораживалась я занялась овощами и рисом.

В первую очередь подготавливаю все овощи и рис.

Одну среднюю головку репчатого лука очищаю и шинкую.

---
Две небольших моркови, также очищаю и крошу небольшими, но и не маленькими слайсами.

---
Перец болгарский у меня замороженный, беру примерно 1/2 от большого перца. Его не размораживаю, он пойдет замороженный.

---
Помидор у меня тоже замороженный, по объему беру примерно среднего размера. Также как и перец он пойдет у меня в замороженном виде.

Если есть перец и помидор свежие, то можно брать их, на вкус это не повлияет.

---
Рис у меня длиннозерный. Беру 1.5 стакана,

промываю его несколько раз холодной водой, пока вода не станет прозрачной. От этого будет зависеть рассыпчатость готового риса.

---
Все ингредиенты готовы, можно начинать их обжаривать. В сковороду наливаю подсолнечное масло, раскаляю его и только потом выкладываю в него лук, обжариваю на среднем огне до прозрачности лука.

---
Теперь к луку добавляю морковь, периодически помешивая, обжариваю минуты 3-4.

---
Далее добавляю перец, обжариваю минут 5, не забывая периодически перемешивать.

---
И осталось добавить последний овощ - помидор. Помидор сразу отдаёт жидкость. Помешиваю и обжариваю до того, пока вся жидкость не выпарится.

---
Как только вся жидкость от помидор выпарилась, к смеси овощей добавляю промытый рис. Хорошо всё перемешиваю и оставляю жарится минуты 3-4.

За это время рис впитает в себя сок овощей и за счет этого в готовом блюде будет очень сочным.

---
Рис напитался, теперь всю смесь перекладываю в форму для запекания (у меня противень с высокими бортами), которую перед этим смазываю подсолнечным маслом. Смесь овощей с рисом распределяю ровным слоем по форме и отставляю в сторонку.

А пока займусь рыбкой.

---
Минтай уже разморозился, почистила его от кожицы и косточек. У меня получились вот такие филейки рыбного мяса.

---
Для рыбки еще понадобится пару зубчиков чеснока, чищу его и нарезаю слайсами.

---
Теперь в этой же сковороде, где жарились овощи, я буду жарить рыбку. Наливаю в нее масло подсолнечное, разогреваю и отправляю в него чеснок.

Обжариваю буквально 1 минутку, за это время чеснок отдает свой сок маслу и по кухне стоит обалденный аромат. Через минутку вынимаю чеснок и выкидываю, больше он не пригодится. А в это масло выкладываю филе минтая,

обжариваю на среднем огне минуты 3-4, пока минтай не начнет белеть и разваливаться.

---
Рыбку обжарила, теперь её выкладываю ровным слоем на рис с овощами.

И начинаю готовить заливку.

---
Беру 3 столовых ложки майонеза, 1 чайную ложечку соли и 1 чайную ложечку универсальной приправы.

---
Всё хорошо перемешиваю

---
и заливаю эту смесь 700 мл воды.

---
Аккуратно смесь выливаю в форму. Жидкость полностью покрыла рыбу.

---
Форму плотно запечатываю фольгой, чтоб пар нигде не выходил, для того, чтобы блюдо равномерно пропеклось и верх не подгорел.

---
В разогретую до 240 градусов духовой шкаф, отправляю форму на 1 час.

Через час блюдо готово, открывать фольгу нужно аккуратно, дабы не обжечься от выходящего пара.

---
Минтай с рисом и овощами получаются потрясающим вкусом! Всё очень сочное, рис пропитан соком овощей, а минтай даже не похож на свой обычный вкус, очень вкусно!